[]“歪鼻子牛”很牛(20150203)

本期节目主要内容：云岭牛是我国自主培育的第四个肉牛新品种，最近刚刚获得农业部颁发的新品种证书。云南省草地动物科学院的几代科研人员，利用当地的小黄牛与澳洲的墨累灰牛、美国的婆罗门牛进行三元杂交，逐渐解决了小黄牛体型小、墨累灰牛抗寄生虫能力差等问题，花了30年的时间，终于培育出了这种适应南方地区炎热气候、抗病力强、能长出雪花肉的肉牛新品种。本期节目历时一年拍摄，讲述了科研人员在云岭牛培育过程攻克的重重难关。

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肉牛新品种云岭牛

说到牛肉，很多人会说世界上最好吃的牛肉是日本的和牛肉，肉质鲜嫩、营养丰富。但现在这顶桂冠要被“云岭牛”夺过来了。云南省草地动物科学研究院历经31年选育的“云岭牛”，近期被正式定为国家畜禽新品种。
耗时31年中澳联手选育肉牛新品种
据草地动物科学研究院院长黄必志说，大型动物新品种选育的周期一般都是28年到35年左右。单胎动物中，牛是最难进行品种选育的。“每次怀胎都只有一个，而且必须是母的才能继续进行品种选育，所以选育周期相当长。”

为改善云南黄牛个头小、产肉量低的特点，1983年云南和澳大利亚联合开展新品种肉牛的选育工作。以云南本地黄牛为母本、莫累灰牛为父本，通过杂交等方式选育。通过努力，选育出的牛产肉量高了，但不抗病。“莫累灰牛不适应云南高温、高湿的气候，很容易得一种病，差点让选育失败。”
为让选育的牛更加抗病，研究人员想到了婆罗门牛。这种牛有着发达的汗腺和垂皮，适应炎热、干旱及沙漠地带，耐热且抗体表寄生虫。1854年，印度人赠送了两头公牛以答谢英国棉花和甘蔗种植专家。从此，婆罗门牛开始了周游世界的旅程，英国、美国、巴西、澳大利亚等国都有引种。
中澳研究人员把云南黄牛和莫累灰牛的后代与婆罗门牛进行杂交，选育出了新品种。它含婆罗门牛50%的血缘、莫累灰牛25%的血缘和云南黄牛25%的血缘，具有莫累灰牛高繁殖、婆罗门牛耐热抗蜱和云南黄牛肉质好及适应性广泛的特点。
又经过11年的横交，使得选育的新品种各种特点得以稳定下来，研究人员将其定为“云岭牛”。
产肉量高肉质已超过日本和牛
 那么，“云岭牛”有啥特点呢？黄必志说，它适应中国南方地区高温高湿的气候条件，抗病能力强，又耐粗饲；可以说不娇贵，适合饲养。
 从产肉量来说，云南黄牛要3年至5年才能成熟，体重一般在250公斤～350公斤左右。与之相比，“云岭牛”最多2年半就成熟了，体重可以达到六七百公斤。饲养期大大缩短，而产肉量成倍提高，具有很好的经济效益。
从牛肉口味上来说，其肉质已达到5A级水平。黄必志说：“从牛肉的多项指标来看，‘云岭牛’的牛肉质量超过了日本和牛肉。”
目前，“云岭牛”身上最贵的部位可以卖到3000元/公斤，一头牛身上仅有20公斤左右这种肉，其他部位售价大概在120元/公斤。
 云岭牛肉由于产量很少，市场上还很难见到，预计明后年可以买到。

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云岭牛养殖

一、标准化牛舍建设
1、养殖场选址
（1）地形地势。养牛场选址应符合当地土地利用规划，选择在地势干燥，平坦，背风向阳，空气流通，地下水位低，易于组织防疫，易于排水并且有缓坡的开阔地点，地面坡度以1—3度较为理想，总坡度应向一边倾斜。根据当地常年主导风向，场址应位于居民区及公共建筑群的下风向。
（2）场区地质条件。土质坚实，最好是沙质土壤。沙质土质松软，透水性强，雨水，尿液不易积聚，有利于牛舍的清洁和卫生。
（3）水源。养牛场供水量应充足，取用方便，水质清洁卫生。每头成年牛每日耗水量以45—60公斤计算。
（4）电力。养殖场配置专用变压器，专线供电，保证饲料加工和平时生产供电的稳定性和均衡性。
（5）交通及周边人文环境。保证交通便利，距居民区、工矿区、学校、屠宰场、其它养殖场、畜产品加工场有一定距离。
（6）禁止建养牛场的区域。水源保护区、旅游区、自然保护区、环境污染严重区、畜禽疫病常发区和山谷洼地、洪涝威胁区等地段禁止建养牛场。

2、养殖场规划与布局
（1）场区规划原则。建筑紧凑，在节约土地、满足生产需要的同时，综合考虑将来扩建和改造的需要。