爱沙尼亚农业主要以畜牧业为主，主要饲养奶牛、肉牛和猪。农业用地143.31万公顷，可耕地111.98万公顷。主要农作物有：小麦、黑麦、马铃薯、蔬菜、玉米、亚麻和饲料作物。2006年主要农产品产量分别为：小麦21.44万吨，黑麦1.79万吨，大麦29.47万吨。肉类9.99万吨，牛奶69.03万吨，鸡蛋1.79亿个.
一、爱沙尼亚主要农产品的生产、加工与出口情况
历史上，爱沙尼亚曾是个传统的农业国。随着工业化的进程，特别是独立以后，爱致力于发展本国的制造业和加工工业，农业在国民经济中的占比逐渐走低。爱加入欧盟后，农业获得欧盟资金扶持，逐渐有了一点儿起色。2013年，爱农业产值9.24亿欧元，农业增加值5.9亿欧元，比上一年下降3.9%，在GDP中的占比为3.6%，排在第11位，对GDP增长的贡献率为-0.1%。爱现有农业人口约5万人，约占全国总人口131.6万人（2014年）的4%，私人农场、小农企1.27万家，占全国企业总数11.276万家（2013年）的11.3%，主要生产谷物、奶、肉、鱼及其制品。2011-2013年爱沙尼亚农业产值、对GDP的贡献率情况见表1.
表1.
2011-2013年农业生产数据
年份
农业产值（亿欧元）
农业增加值（亿欧元）
比上年（%）
GDP占比（%）
GDP排位
对GDP贡献率
2011
8.11
5.7
16.3
3.9
7
0.5%
2012
8.98
6.3
16.6
4.1
10
0.6%
2013
9.24
5.9
-3.9
3.6
11
-0.1%
资料来源：爱沙尼亚统计局。
（一）乳制品
爱现有乳牛9.8万头，年产生鲜乳60-70万吨，产值2亿多欧元。乳牛年平均产奶量7000多公斤。
爱本地生产的生鲜乳除一部分加工成液态鲜奶供应居民饮用外，相当一部分被加工成奶酪、黄油、奶油、奶渣和酸奶等乳制品供应本国人民消费或出口。爱本国生产少量的普通纯奶粉，和配方奶粉（如婴幼儿奶粉等）。2012-2013年爱生鲜乳及乳制品产量情况见表2.
表2.
2012-2013年爱乳业生产情况
年份
鲜乳产量（万吨）
产值（亿欧元）
乳牛平均单产（公斤）
乳制品产量（万吨）
鲜奶
奶酪
黄油
奶油
酸奶
奶粉
2012
72.1
2.03
7526
8.56
6.03
0.79
2.69
3.91
-
2013
77.2
2.48
7990
8.76
6.25
0.69
3.17
3.88
-
资料来源：爱沙尼亚统计局。
2013年，爱共出口奶制品约2.1亿欧元，比上年（1.7亿欧元）增长23.5%。主要出口目的国有俄罗斯、芬兰、拉脱维亚、立陶宛、波兰、德国、荷兰和意大利等。2012-2013年爱出口的主要奶制品品种及出口金额见表3.
表3.
2012-2013年爱出口的主要乳制品品种及金额
金额单位：万欧元
年份
乳酪
（占比）*
未浓缩及加糖的乳或奶油（占比）
酪乳，纯酸奶，
果味酸奶（占比）
黄油
（占比）
2012
6365
（37.4%）
5946
（35%）
1400
（8.2%）
511
（3%）
2013
7031
（33.5%）
8681
（41.3%）
1373
（6.5%）
1001
（4.8%）
2013比上年
10.5%
46.0%
-1.9%
96.1%
*注：“占比”指在当年乳制品出口总额当中的占比。
数据来源：爱沙尼亚统计局。占比为自行计算。
（二）鱼制品
爱沙尼亚濒临波罗的海、里加湾和芬兰湾，拥有海岸线3794公里，岛屿1521个。渔业也是其传统产业之一。波罗的海地区主要出产小鲱鱼、鲭鱼、鳕鱼和三文鱼等。2015年，爱沙尼亚在波罗的海公海水域捕捞波罗的海小鲱鱼（Sprat）的配额为18363吨，比2014年增长45%；在里加湾的捕捞配额为17908吨，同比增长26%。鲭鱼（Baltic
Herring）的捕捞配额为24465吨；鳕鱼捕捞量为1305吨，同比减少336吨；三文鱼的捕捞配额为1344条。
爱有若干座鱼制品加工厂，主要加工生产鲜鱼片、咸鱼、熏鱼和鱼罐头，原料来源即有本国捕捞的，也有来自挪威、瑞典的（因爱劳动力相对便宜）。2012-2013年爱渔业捕捞量和加工量见表4.
表4.
2012-2013年爱渔业捕捞量和加工量
年份
捕捞量（吨）
捕捞品种（吨）
加工（吨）
远洋
波海
欧洲鲱鱼
波海鲱鱼
大西洋鳕鱼
总量
鱼罐头
2012
11991
52213
27697
22047
689
72400
3700
2013
11956