孵化过程中的发育。在适宜的温,湿度等条件下经过30.5天左右胚胎发育成雏鹅出壳。
胚胎的物质代谢是十分复杂的生理、生化过程,孵化头两天胚膜尚未形成,此时胚胎主要通过渗透方式直接利用蛋黄中的葡萄糖,利用碳水化合物中分解出来的氧气,胚胎物质代谢极为简单:从卵黄囊血液循环形成,到鹅胚龄7天止,胚胎主要靠卵黄囊血管吸收卵黄中的营养物质和氧气,胚胎的物质代谢迅速增强趋于复杂,既利用碳水化合物,又利用蛋白质;鹅胚龄8-28天时,物质代谢旺盛,增重迅速,此时胚胎除靠卵黄囊血管吸收卵黄中的营养物质外,还通过尿囊血管吸收蛋清中的蛋白质和蛋壳中的钙。胚胎对蛋白的利用日趋完全,能分解出尿素和尿酸。蛋白和蛋黄中的蛋白质大量减少,大部分转化成为胚胎细胞,器官的主要成分。胚龄在16天时,尿囊在蛋的小头合拢之后,胚胎大量利用脂肪并沉积为体脂肪,胚胎骨化日益旺盛,蛋壳中的矿物质大部分被利用。胚龄28-29天时,蛋白已用尽,尿囊枯萎,胚胎开始用肺呼吸,此时脂肪代谢达到高峰,胚胎产热更多。在孵化后期,由于脂肪代谢不断增强,产热逐渐增多,除孵化温度适当降低外,从胚龄16-17天以后每天要进行晾蛋2次。
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