2．组织形态：组织饱满，呈片状，形态基本一致，无杂质。

    3．滋味气味：甜酸略带清苦，爽口，具有苦瓜蜜饯的风味和滋味，无异味。

    (二)理化指标：总糖(以转化糖计)：40―45％；水分：16―18％。

    (三)微生物指标：细菌总数≤700个/g；无大肠菌群，致病菌引起的腐败变质现象。