1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。　　

2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。
　　
3、将芥菜切丝。　　

4、切姜末、辣椒。　
　
5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。　
　
6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。　　

放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好。　　

一周后，即可以享用了！！！