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叶用芥菜的耐热、早熟种可分多次采收上市;有些大肉芥菜品种生长期较长,采收期也长。包心芥菜可根据成熟度和天气状况,在叶球已充分长大、不出现爆裂时,选择晴天采收;采收时在植株基部砍下,并使其就地倒放在田间一段时间,再集中放入加工场。


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