注：果重单位为克；固形物为百分含量；成熟期为旬。

第二节　建园与栽植

　　梨树对外界环境条件有一定的要求，生产上若要取得良好的栽培效果，用比较低的生产成本，获得中等或中上等产量的优质高档梨，就必须在建园前对本地的主要气候因素作全面的了解，再在这些气候条件下衡量所选的树种、品种的适应性能，我们主张适地适树，在生态条件适宜的区域内种植适宜的优质良种。
　　在气候因素中，温度相当重要。南方砂梨系统栽植区，包括江南高温湿润区，淮河以南、长江流域各省，年平均气温在15～23℃，1月（最冷月）气温低于 10℃的日数在80～140天的广大地区，对砂梨系统的品种或砂梨与白梨等的杂交选育品种是适应的。例如黃花梨、新世纪、明月、晚三吉、丰水等为这些区域的代表品种，各地可以参照这些代表品种衡量新选品种对当地气候因子的适应能力。梨树是喜光果树，年日照在1600小时以上表现最好。梨需水量较多，耐旱性差，适宜的土壤水分含量为土壤田间持水量的70～80%，所以要求年降雨期分布要均匀，年降雨量在1000毫米以上（白梨在500～700米米之间表现良好）。如降雨量不足或降雨分布不均，就需另辟水源蓄水灌溉。风是梨树生产中必须考虑的气候因子。在过去栽植梨树，风是一个重要的限制栽培因子，但通过人们对种梨经验的不断总结提高，风因子的影响力度在降低。但是建园时必须根据当地常年风力大小和主要风向，考虑是否设计建造防风林带，是否采取棚架绑缚式整形栽培。
　　在建园时，另一个需要考虑的就是地形地势和土壤因子。梨对地形地势的选择要求并不严格，丘陵山地的阳坡排水光照良好，适应梨树生长，但需考虑坡度不宜过大。平地建园在当今生产优质高档梨。梨对土壤要求虽不严格，但对土质深厚、疏松肥沃、排水性能的要求较高。要求土壤空气中氧气浓度5%以上，地上部生长发育正常，降至4%新梢生长受抑制，2%时新梢停长，1%左右开始枯死。梨对土壤PH值的适应能力较强，适应范围为5.4～8.5，以5.6～7.2为最适宜。梨的耐盐量为土壤中总盐量的0.14～0.20%，受害极限为0.30%。
　　建园需按山、水、园、林、路的要求进行总体规划。新建梨园必须进行土垠改良，做到先改土后栽苗。栽植梨树必须配置授粉树，最好是主栽品种与授粉品种都是能够生产优势高档梨的品种。根据不同的品种配置方式，主栽品种与授粉品种可按3～8:1的比例配置。
　　黄金梨、大果水晶梨花粉少或没有花粉，必须严格为其配置授粉品种，主要授粉品种有园黄、爱甘水、早生黄金、华山、晚秀、丰水、绿宝石、翠冠、黄冠、新世纪等，而这些授粉品种品质优良，可互相授粉，也是品质优良的主栽品种。这是优质日韩梨的授粉配置的主要方法。
　　梨树的栽植密度以亩栽333株（2×1米）为主，或者亩栽222株（3×1米）。梨树定植成活率高，每年9月至次年3月均可定植，但以10～11月（秋植）最佳。定植前最好先施足底肥（底肥以腐熟的有机肥或堆肥为最好，另加适量磷肥），将底肥与定植穴土壤混匀后再盖一层泥土，然后栽植。栽植时选用壮苗定植，将苗木根系理顺、分布均匀，然后分层压入细泥土，以刚好盖至根颈部为宜，并使根颈部高于周围地面10～20厘米左右（使幼苗植于一小土堆上），在苗木四周筑小土埂，栽后立即将水浇于小土埂内，浇透，每株浇水20千克左右，最后盖上一层细土，并用杂草或地膜覆盖树盘。

第三节　选择树形，合理密植，重视修剪

　　一、整形
　　梨树有树形高大的特点，过去一般选用疏散分层形等大冠稀植的树形，重视冬季修剪，轻视夏季修剪，这种方法已不适应当今梨树生产的需要。要更新观念，抛弃只追求高产而不便提高果实质量的树形。根据梨树萌芽率高、成枝力低、花芽易形成的生长结果特性，结合南方气候特点，尽量使其早产、优质，现多选择纺锤形、棚架篱形类和开心形类的树形。并根据所选择树形的投影占地大小确定栽植密度，（当然也可根据栽植密度选择树形）。下面介绍几种现在常用的树形的整形要点：