我国是种梨最早的国家，又是“东方梨”的起源地，古人称梨为“百果之宗”，即水果之主的意思。历史上有“玉乳”、“蜜父”、“快果”之名，人们视梨为品味佳美的珍果。梨成熟于夏秋暑热之季，对某此暑热病有显著的食疗效果，民间有“一日一梨，医生远离”的说法传至今日。所以梨在我国是历经不衰，深受广大人民群众欢迎的大宗消费水果。
　　因前阶段过于追求高产品种的发展，造成我国中熟梨品种多，梨上市期集中，出现相对的季节性过剩，这是品种配套不合理带来的后果。目前我国梨人均占有量不足7千克，与其他国家的人均占有量相比差距较大。优质梨价高货少，几乎被超市垄断，一般水果市场还很少见。因此，优质梨的前景非常乐观，就国内市场而言，由于地区间梨的品种分布与产量都有较大差异，各地市场对品种的需求也不相同，加之南北梨产区的成熟期差异大，梨鲜果供应期长达半年之久，所以市场本身就显示出有较强的调节能力，容纳量大。在出口国际市场方面，目前我国梨出口量少，约12.5万吨/年，仅居世界第五位。加入WTO也给我国水果出口带来了机遇，通过努力提高梨品质，尽快达到绿色食品标准，我国梨出口量亦将会成倍增加。再加上贮藏保鲜，加工利用等，就更显示出巨大的市场潜力，所以优质梨生产发展前景是非常广阔的。

第一节　选择名优适宜品种

　　发展优质梨在品种选择上，以市场对路、气候适宜为基础，同时起点要高，眼光要远，要不断了解市场动向，使发展的品种具有领先地位。前几年，一些外商看准了日、韩梨品种在东南亚水果市场上的前景，来国内投资建基地，很快就获得了经济效益，这就是一个很好的例子。据分析，在今后一定时期内，梨品种发展上，日韩梨品种具有领先优势。日韩梨的主要新品种喜水、黃金、园黃、秋黃、天皇、早生黃金、爱甘水、甘泉、丰水、华山、晚秀、大果水晶等品种果实大、果形正、果皮鲜亮光洁，内在品质绝佳，主要特征见表1。但需说明的是，日韩梨栽培对肥水条件和管理水平要求较高，应学习掌握一定的栽培技术知识和经验，加强梨树综合管理，才能发挥经济效益。国内选育的早熟品种和某些杂交梨品种，如中梨1号、翠冠、黃冠等品种也可选择发展。

表1　　日韩梨主要品种主要性状表

品种 外　观 内　质   成
熟
期 综合特性 果重 果形 色泽 质地 汁液 风味 固形物 黄金 350 近圆 黄绿色 质细嫩 丰 味浓甜香 15 8月中 贮后金黄色，质极优 圆黄 550 圆形 浅褐色 细嫩酥脆 多 味浓甜香 15 7月中 果心小，品质上 早生黄金 350 圆形 金黄色 肉白，细嫩 多 味甜 15 8月中 品质上，抗性强 爱甘水 250 稍扁 褐　色 质极细 多 味甜 14 6月下 套袋皮黄色，品质优 华山 550 圆形 浅褐色 雪白细嫩 多 味甜 14 8月中 品质优，高抗性 晚秀 660 扁圆 黄褐色 雪白细嫩 丰 味浓甜 15 9月上 品质优，抗逆性强 秋黄 400 圆形 黄褐色 雪白细嫩 丰 味甜 14 9月上 套袋浅黄色，品质优 甘泉 531 扁圆 深褐色 细嫩酥脆 多 味甜 16 8月中 心小，质优，抗性强 大果水晶 480 圆球 乳黄色 细嫩脆密 多 浓甜浓香 14 8月下 质优，果面晶莹透明 丰水 250 扁圆 黄褐色 细嫩爽脆 多 浓甜香 13 7月中 心小，果肉晶莹剔透 喜水 320 扁圆 赤褐色 细脆 多 味甜 13 6月下 耐粗放管理，较抗病