葡萄设施栽培，普遍采用的设施是塑料薄膜日光温室。按照果实上市时间的不同，分为促成栽培和延迟栽培。促成栽培指的是果实成熟期比露地栽培的早，如5月份果实成熟上市；延迟栽培指的是果实成熟期比露地栽培的晚，如12月份果实成熟上市。葡萄设施栽培是一种资金、技术和劳动力密集型的新兴产业，生产中还有许多栽培管理技术需要探讨1 品种的选择：适于葡萄设施栽培的主要品种有：潘诺尔亚、乍娜、紫珍香、京亚、京秀、里扎玛特、凤凰51、红双味、紫玉、8612、无核白鸡心、京优、大粒六月紫、巨峰等。 2 建园与定植管理

　　2.1 栽培密度

　　设施葡萄的架式一般采用单篱壁架式，株行距可以为0.8米×1.5米，66平方米栽550株，架高以1.2~1.4米为宜。也可以采用双篱壁架式，株行距为0.5米×1.5~1.8米、667平方米栽740~880株。

　　2.2 定植后的管理

　　首先，要栽壮苗。栽树时要施足基肥，栽后加强肥水管理和病虫防治。当新梢长至20~30厘米时就要进行摘心促使副梢萌发。副梢萌发后选留2~4个壮芽，培养为结果母枝。其余的副梢长至0.6~1米时要进行摘心，促使下部芽发育饱满。同时要及时埋支柱，拉铁丝，引缚新梢上架生长。

　　葡萄生长后，要及时进行修剪。根据不同的树势采取不同的修剪方法，对于生长势较弱的植株，在近地表3~5个芽处进行短梢修剪；对于生长中庸的植株，可在30~50厘米处壮芽部位进行短截，然后水平绑缚在第1道铁丝的两侧，对于生长势强的植株要进行长梢修剪，占领上部空间，扩大结果面积。

　　3 葡萄设施栽培的关键技术

　　3.1 扣棚时间的确定

　　和其他落叶果树相似，葡萄的芽也存在休眠的现象。随着葡萄新梢从下而上逐渐成熟，新梢上当年不萌发的芽（又称冬芽），就逐渐进入生理体眠状态。这种休眠状态通常要在落叶后，经过1个月左右的低温才能解除。打破自然休眠的有效温度为0~7.2摄氏度，完全打破自然休眠需要经过7.2摄氏度以下的低温1000~1200小时。以第2年5月底到6月初上市为目标进行管理的巨峰，一般在12月上旬扣棚，而其他早熟的品种可于11月底开始扣棚。如果还要提前使浆果成熟上市，可于落叶后进行人工集中预冷处理方法。

　　扣棚初期的3~5天内，白天盖草帘，使棚内温度由自然条件下的零度以下逐步升至12摄氏度~13摄氏度，待棚内土壤完全解冻后，白天揭帘升温。15~20天后，芽子开始萌动；60~65天后，开始开花，花期持续12~15天。从开花到果实成熟的时间因品种而异，巨峰葡萄约需100天，早熟品种需要的时间短。

　　3.2 温度控制

　　开花前，白天控制温度在25摄氏度以下，超过25摄氏度时应适当放顶风。夜间温度保持在7~8摄氏度，必要时要进行加温，以防止夜间温度过低。

　　开花前后的温度以15~28摄氏度为宜。超过30摄氏度时，必需放顶风，降温、换气；夜间温度控制在14摄氏度以上，有利在于授粉受精，提高坐果率。

　　浆果膨大至浆果成熟期，棚外温度开始回升，棚内白天温度上升很快，白天棚内温度可控制在28~32摄氏度之间，超过32摄氏度要进行顶部放风口放风。浆果成熟期夜间温度过高时不利于浆果着色间温度15摄氏度左右有利于浆果着色。

　　放风口设置的正确位置是在大棚的上部和下部，葡萄的前期，要通过顶部放风，因为在大棚内热空气外逸，使棚内温度下降，且冷空气侵入时有缓冲距离，不致于引起棚内温度剧烈波动。

　　后期放风时开放底部和顶部放风口，热空气从顶部逸出，冷空气从底部进入，形成气流。降温速度快，棚内二氧化碳气体补充的也快。

　　3.3 温度控制与灌溉

　　葡萄芽萌动到开花前这一段时间，棚内湿度可以相对高些，相对湿度以70%~80%为宜。花期相对湿度控制在60%~65%之间为宜。湿度过高，不利于花药开裂和散粉；湿度过低则会导致花冠不易脱落。

　　大棚葡萄越冬前要浇封冻水，扣棚后土壤解冻时间浇第1遍水，芽萌动时浇第2遍水，个别花开放时浇第3遍水，这次浇水后要用地膜封闭地面，既可提高地温，又可减少水分蒸发降低棚内湿度。谢花后浇第4遍水，谢花后20天浇第5遍水，浆果软化前浇最后1遍水。

　　3.4 施肥与气体调节

　　大棚葡萄的基肥一般在10月份施入，以充分腐熟的有机肥为主，每667平方米用量4000~5000千克，外加适量的速效氮、磷、钾肥和微肥。