早香甜抗病能力较强。但在多雨年份易感染霜霉病，要从6月下旬7月上旬开始喷药预防，之后视病情与降雨情况，适时喷药。常用药剂有甲霜灵、恶霜灵、乙膦铝、烯酰吗啉。不同成分的农药交替使用，可以提高防治效果，避免产生抗药性。为害早香甜的主要害虫是长脚胡蜂，药剂诱杀可以收到良好效果。此外，要注意预防鸟害及冰雹、大风等自然灾害。

    秋季土壤冻结前（10月下旬11月上旬），进行冬季修剪、埋土防寒。定植当年或嫁接当年如果木质化程度低，必须在霜冻前带叶埋土（厚34厘米），以防枝蔓被冻死。必须采用垄状埋土法。垄高2530厘米，顶宽110厘米，底宽150厘米。垄表面覆盖2米宽的地膜，能起到保湿、防寒、防止风蚀的作用。枝蔓上面覆盖稻草等作物秸秆和杂草，能显著提高防寒效果。行间覆盖也可以有效地防止冻害与风蚀。榆林北部，宜在4月下旬出土，以减少晚霜冻害的几率。出土前后浇水，能明显降低地温，延迟萌芽，减轻冻害。有条件的葡萄园，出土后采取小拱棚覆盖等措施，可以彻底消除晚霜冻害。出土后或晚霜结束后，上架绑蔓。