观音仙桃是从脆蜜桃中选育出的优良变异单株。2002年7月通过了湖南省科技厅组织的评审鉴定，并命名为观音仙桃。

该品种平均单果重222.5克，最大单果重460克。完全成熟时为红色，后呈紫红色，外观色泽艳丽。果实圆形，果点多，缝合线明显，果面光滑，茸毛少而短，果皮较厚，可剥皮。果肉乳白色，肉质脆而硬，果汁多，纤维少，可溶性固形物含量达17.5％，浓甜郁香，品质极上。不少专家和领导在评审鉴定会上评价说：“吃遍了全国南、北的桃，都没有这种桃好吃，实在是罕见。”果实硬度大，特别耐储运，7月中旬成熟后，可延迟到8月上旬采摘，不软不落，且风味更香甜优美。果实采摘后常温下货架期15天左右，冷藏2个月不变质。

该品种生长势健，成枝力强，第1年通过摘心整形处理，可形成结果树形，第2年均可开花结果，第3年逐渐进入盛果期。以中短果枝结果为主，花粉多，自花授粉率高。结果多，落果轻，需疏花疏果。

该品种适应性广，抗逆性强，在春夏季雨水多的情况下，很少发生流胶病。同时耐旱力强，耐瘠薄，在坡度较大的沙性土壤中，连续干旱两个月仍然正常生长。花期遇上连续低温阴雨，自然坐果率仍较高，大小年不明显，稳产丰产。适合我国各地推广种植。