（7）冷冻 将下胶处理好的半甜苹果酒在4.5℃～5.5℃的温度条件下保温7天，并趁冷过滤，使半甜苹果酒的口感柔和，并使酒液中某些苹果酸盐等低温不溶物质析出并通过过滤除去，从而提高成品半甜苹果酒的稳定性。

    （8）灌装 灌酒前预先将酒液所通过的管道及灌酒机认真进行蒸汽杀菌，盛酒用玻璃瓶子需经瓶子灭菌机处理。酒经纸板过滤机进行封口，就可以不进行对半甜苹果酒质量风味有影响的加热杀菌操作。

    （9）外包装 半甜苹果酒必须高度重视产品的外包装，商标应贴在适当位置，且黏贴要牢固平整、横平竖直，黏合剂涂抹要均匀，不能有明显的黏合痕迹，贴了商标的瓶子要用透明塑料玻璃纸包裹起来，以保护商标不致磨损。

    3.质量标准

    （1）感官指标 色泽为浅黄带绿；外观澄清透明，无悬浮沉淀物；香气为纯正、优雅、怡悦、和谐的果香及酒香；滋味为酸甜适口、酒体丰满。

    （2）理化指标 酒度（体积分数，20℃）为12%；总糖（以葡萄糖汁）为40g/L～50g/L；总酸（以苹果酸汁）为4.5g/L～5.5g/L；挥发酸（以醋酸汁）不超过0.6g/L；总二氧化硫不超过200mg/L；游离二氧化硫不超过30mg/L；浸出物不低于15g/L；铁不超过8mg/L。

    （3）卫生指标 铅、细菌、大肠杆菌指标按GB2758执行。