总之，在低温条件下，采用气调包装并结合保鲜剂涂膜处理，可以延缓甜玉米鲜苞呼吸高峰的到来，进而使甜玉米鲜苞的货架期得到延长。

    3.注意事项

    （1）适时采收是生产鲜食玉米的关键环节 应用授粉后籽粒含水量、含糖量与风味食味相结合的方法确定采收时间，比其他方法更直观、经济、实用。鲜食玉米采收后至加工销售前，品质因贮存温度与贮存时间的不同而异。在不同的贮存温度和时间下，其呼吸强度不同，品质变化程度不同。贮存温度愈低，呼吸强度愈小，糖分降解愈慢，保鲜效果愈好。在低温条件下，进行甜玉米鲜苞的贮藏，采用生物保鲜剂涂膜结合自发气调包装，能很好地保持产品的质地和口感，使其货架期明显延长。

    （2）甜玉米鲜苞贮藏保鲜期间营养成分的变化 ①甜玉米鲜苞贮藏保鲜期间维生素C含量（mg/100g）随时间的推移逐渐减少。②甜玉米鲜苞贮藏保鲜期间可溶性糖的变化，因保鲜处理措施（常温贮藏25℃和低温贮藏2.0℃～6.0℃）不同而差异较大。常温条件下贮藏，不加处理的甜玉米在室温下贮藏5天，籽粒含糖量下降超过50%；在低温条件下贮藏，糖分的转化明显变慢。但贮藏17天后果穗有异味，甜味丧失，不能食用。

    在甜玉米的整个贮藏过程中，常温贮藏的效果没有低温贮藏的好，对照涂膜处理的效果，涂膜处理结合自发气调包装的样品，能最大限度的降低营养成分的损失和维持其食用品质和口感，使其货架期延长。

    （3）甜玉米鲜苞贮藏保鲜期间水分含量的变化 甜玉米鲜苞采收后还是一个“活的”有机体，还在进行着呼吸作用和体内的一系列新陈代谢活动，是一个通过不断消耗营养物质以维持生命活动的过程。对甜玉米鲜苞的贮藏保鲜，就是要尽可能低的维持其生命活动，但又不能使其生命活动停止。甜玉米鲜苞中含有大量的水分，如果处理不当，会使其失水萎缩，丧失食用品质和商品价值，所以低温条件结合涂膜和自发气调包装可以最大限度地抑制其在贮藏保鲜过程中水分的蒸发。