猴头菇,又叫猴头菌,刺猬菌,花菜菌或山伏菌等,原是一种深藏于密林中的珍贵食用菌。子实体圆而厚,常悬于树干上,布满针状菌刺,形状极似猴子的头,故而得名。猴头菇肉嫩味香,鲜美可口,其色、味、香均属上乘。猴头菌作为一种大型真菌,素有“山珍”之称,它含有16种氨基酸及多种维生素和矿物质,而且具有生长周期一般以9-11月生产为宜。
合理选材 科学配方
栽培猴头菇的原料极为广泛,如棉籽壳、木屑、玉米芯、豆秸、野草、酒糟等,适量加入麸皮、玉米粉等辅助原料,以适当的比例配合后,猴头菇能良好生长。若在这些培养料中加入少量的磷、钾、镁等矿物质,生长会更好。各地可根据当地的取材优势,选择经济配方:⑴木屑78%、米糠或麦麸 20%、白糖和石膏各1%。⑵棉籽壳90%、石膏和白糖各1%。⑶玉米芯或豆秸粉80%、麦麸18%和白糖各1%。上述配方任选一种,充分混合,使含水量达60%。PH值为4-6。注意:选用的材料要新鲜、无霉变、无虫蛀;拌料要均匀;装料要迅速,尽量在最短时间内进入灭菌处理阶段。
选择适宜的栽培季节
根据猴头菌的生物学特性,其菌丝体生长适温为25℃左右,养菌时间为30-40天。子实体的适宜生长温度为16-20℃。栽培一次,可收3茬,约需2个月。
出菇管理
菌丝体长到一半以上时,就陆续出现子实体,此时应及时进行出菇管理。出菇期内,要着眼于创造适合于子实体生长发育的条件,协调好温、湿、光、气之间的关系。
开口:子实体培养时必须要有出菇的口子。瓶栽猴头菇,拔去棉塞或去掉牛皮纸在封口塑料薄膜中央开一直径2厘米的圆孔即可。袋栽猴头菇,去掉颈圈内的棉塞或揭去接种穴上的胶布,袋上用塑料薄膜覆盖,每2-3天将薄膜掀动一次,促使菇蕾形成。当菇蕾直径2-3厘米时,揭去薄膜。
控温调湿:菇房温度应保持在12-20℃之间,以18℃左右最为适宜,空气相对湿度控制在85%-90%,每天用喷雾器向室内喷水3-4次。高温时,要采取必要的降温措施,如顶部覆盖、通风换气,增加喷水等;低温时,要加强增温保温措施。
适量通风:猴头菇子实体生长要求有新鲜的空气,通风良好,子实体个大、质紧,色白,生长快,产量高,菌刺长短适中,商品性好。否则,产量低,甚至会出现畸形。因此,应注意菇房的通风换气,每天定时打开通气口,高温时,多在早晚通风,每次30分钟左右;低温时,可在中午通风,经常保持菇房的空气新鲜。
光照:猴头菇子实体虽然能在黑暗条件下形成,但常会出现畸形菇。而且强光也不利于子实体的形成。一般以光照200-300勒克斯为宜。一般菇房有一定的散射光即可。
采 收
猴头菇要在子实体完全成熟前采收。标准是:子实体大小基本长足,坚实,孢子还未散发,菌刺1-1.5厘米长即可采收。过晚采收,则肉质松、苦味重,不利加工,而且,影响下一批菇的形成。采收时,一手压住培养料,另一手将子实体轻轻拔下或用小刀割取。
采收后,及时清理料面,轻轻搔一下菌,让菌丝体复壮。在适宜条件下,过15-20天就会陆续出现二潮菇。一般可采收2-3次。从接种到采收结束大约需3个月.采收后保鲜不可超过12小时,少量可鲜销,量大可晒干,也可在60℃下烘干,再用双层塑料袋密封贮藏。
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来源:互联网
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