从颜色上看,有毒的蘑菇颜色往往鲜艳,呈红、绿、黄色等,菌伞常带有杂色斑点,表面有丝状物或小块的残渣或鳞片。而无毒菇一般颜色不鲜艳,菌盖表平,伞面光滑。
从分泌物上看,有毒蘑菇的菌盖或受伤部位,常分泌出赤褐色粘稠浓厚液体等,有辛辣等异味。菌盖撕裂后容易变色。而无毒蘑菇一般较为干燥,折断后分泌出的液体为白色,有特殊的蘑菇香味,菌盖撕裂后一般不变色或变色较慢。
有毒蘑菇伞柄上往往有环状轮纹,且容易折断,下部有菌托,根部生有囊孢,伞柄很难用手撕开。而无毒蘑菇的伞柄上无环状轮纹,伞柄易撕开。
用化学方法鉴别。有毒蘑菇挤出的乳汁,涂在纸上,干后滴一滴浓盐酸,20分钟后呈蓝色或立即变化、30分钟后变蓝。
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