4.冬季管理 气温降到5℃以下时，双孢蘑菇停止生长，进入冬季管理阶段。一是清理床面，撬料补土。松动土层，挑去老根和枯黄菌丝，并用竹扦撬动料层，以利透气，对露出土层的菌丝进行补土，以保持菌丝活力。二是喷水保温，每隔10～15天喷水一次。三是保温通风，草帘和薄膜上下交替覆盖，既要保温又要通气。

    5.春菇管理 当气温稳定在10℃以上时，开始调节菇床土面水分，要轻喷、勤喷，喷水量由少到多，随着气温升高，蘑菇大批出土，喷水量相应增加，加速出菇。出菇多潮后应适量追肥，子实体长到绿豆大小时结合喷水进行。

    6.病虫害防治 坚持预防为主、防重于治的原则，坚持农业防治、物理防治、生物生态防治与化学防治相结合，杜绝高毒高残留农药，杜绝在采菇期间用药。施药不可超量，且施药时间应选在下午或傍晚。

    五、采菇 当菌盖长至2～4厘米时适时采收，要求削面平整，无泥脚，菌柄1～1.5厘米。采菇时分级采收，轻拿轻放，保持菇盖洁白无创伤。采菇过程中，及时挖掉老根，补上新土，使厢面保持平整，保持场地清洁卫生，减少杂菌感染的几率。