7、采收加工：目前的加工形式以鲜销、盐渍、速冻和干品为主，采收应以不同的销售方式为准。采收时以不要把料面带起，保护好培养基为原则。

    8、转潮管理：采完一潮菇后，便进入转潮管理，转潮非常重要，措施不当将大大降低产量，影响效益，部分农户产量低，只有0.5～1.0公斤，严重影响经济效益的一个重要原因。

    首先，当棚内80%以上的盘已经采完菇，便可进入转潮管理，这时减少喷水，清除残留烂菇，适量通风，以降低表面湿度。

    其次，提高棚温度达20℃以上，棚内空气相对湿度保持在80～85%，以利于养菌，让菌丝休养恢复，经约7～10天后，菌丝又积累了足够的营养，再进入第二潮出菇管理，温度管理，水分管理如上潮。

    9、保温出菇：这项技术是食用菌办公室从实际生产中总结出来并已普遍采用的一项有效措施。该项技术的要点是当棚内气温低于5℃时，整理好菇棚棚顶和四周的遮荫物，适当加厚，并使遮荫物薄厚均匀，在出菇棚的外围再包裹塑料，以防风保温，这项措施可以延缓一潮菇的时间，使产量提高。