烟叶烘烤的目的就是采取有效的措施把具有一定质量的鲜烟叶烤黄、烤干、烤香,实现其商品价值。
过去,仅仅将烟叶烘烤理解为烤黄、烤干是不够的,这是最起码的标准,是低标准。但是,这个低标准要真正达到也是不容易的。譬如,一株烟上有80%的烟叶为上等烟叶,而生产上真正能烤出80%上等烟叶的为数极少。即使烤黄了,不少烟叶也还有不同程度的含青,或有不同程度的挂灰、花片、蒸片、糟片等,这都是没有烤好的表现。所以,烘烤烟叶时首先要烤黄,并且要在烤黄的前提下将烟叶的黄色烤得鲜亮。
烤香是烟叶烘烤的最高标准。很多烟叶烤黄了不一定就香,发黄仅仅是其外观质量,香才是其内在质量,是根本。近年来,我们强调低温、慢变黄,以延长烟叶的变黄时间,使其充分变黄,然后再缓慢升温、排湿、定色,并且要求干球温度低一些,限定在70℃以下,就是为了使烟叶的香气物质形成得多一些,从而提高烟叶商品等级。
为了保证烟叶的烘烤质量,绑烟上竿时还有几项具体要求:一是要做好鲜烟叶的分类工作,即把适熟叶、过熟叶、未熟叶等分别绑竿,特别大的叶和特别小的叶分别绑竿,以便在装炕时分别装在炕房内各自较为合适的位置上。二是绑竿的大小要有一定限制,每竿(1.5米长的烟竿)烟的重量为6~7公斤,切不可绑得太多,一般每竿绑100~120片,叶片较大或含水分较多的每竿绑80~100片。上部叶、较小的叶或含水量较少的叶每竿绑120~140片。三是绑烟时坚持大叶1~2片一组,小叶2~3片一组,要使叶柄对齐,叶背相对,不要相互重叠。
装炕时的要求有以下几点:
第一,根据目前烤烟生产普遍使用自然通风气流的上升式烤房的实际,为了使热空气自下而上地运动和顺利排出湿气,装炕要掌握“上稠下稀、同棚均匀一致”的原则。一般情况下,顶棚按要求装好后,每下降1棚少装1竿烟。生产实践证明,各棚装烟稀一些,保持22~25厘米的水平竿距,则烟叶受热较为均匀,且烤房内排湿顺畅,烟叶的变黄和干燥协调一致。
第二,烟叶水分高或者空气湿度大时,烤房内烟叶的密度宜稀不宜稠,如150平方米左右的烤房可以装120~130竿。反之,如果叶片较小、空气干燥、烟叶水分低时应装足炕。通常情况下,密度小一些排湿顺畅,有利于增进烟叶的色度。
第三,装在同一烤房内的烟叶,要尽量做到品种、部位、成熟度基本一致,这样有利于控制烘烤进程。生产中有不少烟农朋友不注意这一点,相互配炕,烤出的烟叶黄的黄、青的青、糟的糟。因此,建议烟农朋友不要配炕。
另外,一炕烟从采收、绑竿到装炕应在一天内完成,切不可延长时间,否则对烤后质量的一致性十分不利。
声明
来源:互联网
本文地址:http://farm.00-net.com/zz/jingji/7/2010-06-05/110765.html