里岔黑猪

　　瘦肉较多肉质鲜嫩的里岔黑猪、体形虽小但下蛋较多的琅琊鸡、体格高大产奶量大的崂山奶山羊……这些于2009年被收录进 《山东省畜禽遗传资源保护名录》的4种“动物宝贝”，近年来数量不同程度减少，畜牧部门已着手设立专项资金，通过建立基因库来发展壮大这些稀少种群。而记者日前获悉，经过一段时间的悉心繁种和培育，以琅琊鸡为代表的“畜禽四宝”将批量上市，跑上市民餐桌。

　　4种畜禽入选“保护名录”

　　根据全国畜禽遗传资源保护和利用规划及我省畜禽遗传资源调查结果，为更好地保护与利用我省畜禽遗传源，省畜牧兽医局于2009年公布了《山东省畜禽遗传资源保护名录》，这是自《全国畜禽遗传资源保护和利用规划》实施以来，我省首次对外公布畜禽遗传资源保护名录。

　　根据名录，山东共有47种畜禽进入保护范围，这些畜禽包括猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、兔等品种。其中，本市共有4种畜禽入选，分别是：里岔黑猪、琅琊鸡、豁眼鹅和崂山奶山羊。

　　据记者从畜牧部门了解，进入保护名录的畜禽都是我省具有代表性的地方品种，像里岔黑猪，2006年就已被列入国家级保护名录，成为“国宝”。然而，由于市场冲击等原因，这些名优品种的数量近年来大幅度减少，甚至成了濒危品种。以里岔黑猪为例，虽然该品种具备瘦肉较多、肉质鲜嫩等优点，但在胶州等地，养殖规模已经严重缩减，南方的太湖猪等品种，由于繁殖性能高、杂交优势强，受到养殖户的青睐，而里岔黑猪因此受到“排挤”。

　　据介绍，琅琊鸡、崂山奶山羊和豁眼鹅，同样面临着品种急剧减少的问题。据记者从省畜牧部门了解，列入保护目录的畜禽，大多数都能达到保种的群体数量和血统要求，像崂山奶山羊，基本上处于农户小规模养殖保护状态。同时，就算是原来具有优势的畜禽品种，由于养殖效益的降低，养殖户改养其他品种，也导致原先占主导地位的本土畜禽失去了市场。

　　“畜禽四宝”将批量上市民桌

　　在这种情况下，被列入省级畜禽遗传资源保护名录的“宝贝”就显得尤为珍贵。市畜牧兽医局有关部门负责人告诉记者，根据国家和省畜牧兽医局的规定，畜禽列入保护名录后，畜牧部门将拿出专项资金保护畜禽资源，保护的畜禽品种。

　　据介绍，目前山东省畜禽品种资源保护规划已经出台，对受保护的畜禽品种，畜牧部门需建立地方畜禽品种基因库、保种场、划定保种区，开展有针对性的保护、开发工作。

　　目前，多种措施并进的方式已经取得了比较好的效果，畜禽四宝的产量开始出现回升。记者从生产琅琊鸡、里岔黑猪等畜禽四宝产品的青岛秀水庄园畜禽养殖有限公司了解到琅琊鸡已经开始大批量的上市，其前期与琅琊鸡的育种基地达成独家协议，养殖并销售琅琊鸡，而里岔黑猪也开始小批量上市，豁眼鹅、崂山奶山羊也在培育当中，不出多长时间，青岛的“畜禽四宝”将再次跑上市民的饭桌。

　　青岛秀水庄园畜禽养殖有限公司总经理陈斌告诉记者，今年中秋节前，市民就可以吃到正宗的琅琊鸡，而且市场供应充足。记者 綦峰岩

　　里岔黑猪

　　里岔黑猪以其产地和毛色而得名，主要分布于胶州、胶南、诸城三县市交界的胶河流域，里岔是其中心产区。 1972年，山东在猪种重点调查中，发现里岔黑猪。里岔黑猪属华北型猪的大型猪，身长体高，成年公猪体重500斤。全身毛色全黑，头中等大，额有纵纹，耳中等大下垂，嘴中等长直，单脊背，背腰长直，腹不下垂。里岔黑猪的显著特点是体长，具有瘦肉较多、肉质鲜嫩等特点，是华北型猪中的一个宝贵“基因库”。

　　琅琊鸡

　　琅琊鸡是一个历史悠久、遗传性能稳定的优良地方良种，它具有体形小、产蛋多、抗病力强、适应性好、饲养报酬高等许多优点。 1978年被列为山东地方家禽良种，是一个十分宝贵的地方良种资源。琅琊鸡母鸡全身雀毛，毛色为黄褐色或麻黄色，体小结实，眼大腿短，后躯发育良好，尾部翘起，行动灵活敏捷，具有蛋用鸡特点，皮肤均为白色，黄皮、乌皮很少见。公鸡全身毛色光亮协调，腿高粗壮，昂首凝视，素以“火红大公鸡”著称。肉质细嫩、鲜香可口，尤其是当年小公鸡肉味鲜美，是中秋节前后人们喜爱的上乘菜肴和制作烧鸡的精品。