c) 组织应教育员工发现患有疾病或可能患有疾病的人员及时报告；
d) 组织每年定期或不定期对员工进行培训，记录存档。
B.2.8 虫害的防治
a) 组织应加强对昆虫、老鼠等的控制，确保车间、库房等区域无苍蝇、蚊子、老鼠等虫害；
b) 组织应制定虫害防治计划并加以实施，控制的重点场所包括卫生间、下水道出口、垃圾箱周围、食堂等虫害易孳生的地方；
c) 组织应清除蚊蝇、鼠类易孳生的地方；
d) 组织应采用风幕、纱窗、暗道、捉鼠板、灭蝇灯、水封等措施，防止虫害进入车间；
e) 厂区内禁止使用灭鼠药。

附 录 C
（规范性附录）
猪肉制品质量标准
表 C.1 冷却分割猪肉感官特性
项 目 感官特性
色泽 肌肉色泽呈红色，有光泽，无淤血、脂肪乳白色
组织状态 肌纤维致密，坚韧，有弹性，指压后凹陷较快恢复
粘度 外表微干或呈微湿润，不粘手
气味 具有鲜猪肉正常气味，无异味

表 C.2 鲜、冷冻分割猪肉感官特性
项 目 感官特性
色泽 肌肉色泽鲜红色或深红，有光泽；脂肪呈乳白色或粉白色
组织状态 肉质紧密，有坚实感
煮沸后肉汤 澄清透明，脂肪团聚于表面，具有猪肉特有香味
气味 具有猪肉固有的气味，无异味

表 C.3 鲜、冷却和冷冻分割猪肉理化指标
项 目 指 标
水分，% ≤ 77
挥发性盐基氮，mg/100 g ≤ 15
汞，mg/kg ≤ 0.05
铅，mg/kg ≤ 0.5
砷，mg/kg ≤ 0.5
六六六，mg/kg ≤ 0.1
滴滴涕，mg/kg ≤ 0.1
敌敌畏，mg/kg ≤ 0.05
金霉素，mg/kg ≤ 0.1
四环素，mg/kg ≤ 0.1
土霉素，mg/kg ≤ 0.1
磺胺类（以磺胺类总量计），mg/kg ≤ 0.1
盐酸克伦特罗 不得检出
其它禁用兽药及其化合物(必要时抽检项目) 不得检出

表 C.4 鲜、冷却和冷冻分割猪肉微生物指标
指 标
项 目
冷却肉 鲜、冻猪肉
5
菌落总数，CFU/g ≤ 5ｘ10
3
大肠菌群，MPN/100 g ≤ 1ｘ10
沙门氏菌 不得检出 不得检出
肠出血性大肠杆菌 0157(E.ColiO157:H7) 不得检出 不得检出
金黄色葡萄球菌 不得检出 不得检出