首页 > 养殖技术 > 养羊技术 > 饲养管理

羊肉的营养特点



与其他肉类相比,羊肉具有以下特点:
  1 羊肉的蛋白质含量高,而脂肪含量低。其蛋白质含量低于牛肉,高于猪肉,脂肪含量高于牛肉而不及猪肉,且胴体脂肪层薄。
  2 羊肉脂肪中含有挥发性脂肪酸,使其具有特殊风味(膻味),为许多人所喜食。
  3 羊肉肌纤维束较细嫩,容易熟和消化。一般山羊肉脂肪较绵羊肉少,因而不如绵羊柔嫩。
  4 羊肉中的必需氨基酸含量高于牛肉和猪肉。
  5 羊肉中含有丰富的维生素和钙、磷、铁等矿物质,铜和锌含量明显超过其他肉类。
  6 羊肉中胆固醇含量与其他肉类相比较低。如100g可食瘦肉中的胆固醇含量:羊肉为65mg,牛肉为63mg,猪肉为77mg,鸭肉为80mg,兔肉83mg,鸡肉117mg。
  另外,羊的内脏含有丰富的营养物质,可烹制成营养丰富且美味可口的菜肴,也是上好的食疗补品。


点击支持一下 共有条评论 羊肉 猪肉 牛肉 绵羊
零零教育社区:农/牧/渔/林业:交流

零零农业信息网

http://farm.00-net.com/

| 豫ICP备09039788号

Powered By 零零农业信息网