秦川牛为中国地方良种，是中国体格高大的役用牛种之一。秦川牛产于陕西省关中地区，因“八百里秦川”而得名，以渭南、临潼、蒲城、富平、大荔、咸阳、兴平、乾县、礼泉、泾阳、三原、高陵、武功、扶风、岐山等15个县、市为主产区。

　　1 体型外貌：秦川牛属较大型的役肉兼用品种。体格较高大，骨骼粗壮，肌肉丰满，体质强健。头部方正，肩长而斜。中部宽深，肋长而开张。背腰平直宽长，长短适中，结合良好。 荐骨部稍隆起，后躯发育稍差。四肢粗壮结实，两前肢相距较宽，蹄叉紧。公牛头较大，颈短粗，垂皮发达，鬐甲高而宽；母牛头清秀，颈厚薄适中，鬐甲低而窄。 角短而钝，多向外下方或向后稍弯。公牛角14.8厘米，母牛角长10厘米。毛色为紫红，红，黄色三种。鼻镜肉红色约占63.8%，亦有黑色、灰色和黑斑点的，约占32.2%。角呈肉色，蹄壳分红、黑和红相间三种颜色。

　　2 生产性能：经肥育的18月龄牛的平均屠宰率为58.3%，净肉率为50.5%。肉细嫩多汁，大理石纹明显。泌乳期为7个月，泌乳量715.8±261.0千克。 鲜乳成分为：乳脂率4.70±1.18%，乳蛋4.00±0.78%，乳糖率6.55%，干物质率16.05±2.58%。公牛最大挽力为475.9±106.7千克，占体重的71.7%

　　3 繁殖性能：秦川母牛常年发情。在中等饲养水平下，初情期为9.3月龄。成年母牛发情周期20.9天，发情持续期平均39.4小时。妊娠期285天，产后第一次发情约53天。秦川公牛一般12月龄性成熟，2岁左右开始配种。秦川牛是优秀的地方良种，是理想的杂交配套品种。