大多数试验表明，在奶牛精料中无论以何各种形式添加纤维素酶等非淀粉性多糖酶，均可促进对日粮营养物质的利用。有试验表明纤维素酶在降低采食量的同时提高产奶量，其主要原因是奶牛的摄食量主要受血液内的挥发性脂肪酸（VFA）浓度的调节，VFA是纤维素的分解产物。外源纤维素酶增加了瘤胃中VFA的生成量，而瘤胃对VFA的吸收较快，大量的VFA进入血液并随其浓度的升高反馈性作用于食物调节中枢，导致采食量下降。一般认为奶牛的产奶量和乳脂率呈负相关，而试验表明在奶中日粮中添加纤维素酶后，随着产奶量的上升乳脂率呈上升趋势。这说明纤维素酶通过提高奶牛血液中的各种营养物质的含量，增强乳腺细胞对各种养物质的摄取能力，从而维护牛奶中的各种营养物质的含量始终处于平衡状态。

　　3 纤维素酶对奶牛青贮饲料的影响

　　青贮饲料在我国已成为奶牛日粮中不可缺少的常规组成。在青贮饲料调制过程中，加入适量的纤维素酶制剂，可补充青贮饲料中不足的营养成分，使其发酵充分，降低青贮饲料的PH值，形成乳酸菌增殖的适宜环境，抑制其他有害菌类的生长，有目的地调节青贮饲料中微生物活动和生长进程，保证青贮成功，从而达到加快青贮速度，改善青贮饲料品质，提高青贮饲料利用率和奶牛生产性能的目的。纤维素酶制剂已成为当前动物营养学研究的一个热点。

　　【11】3.1 纤维素酶对植物细胞壁的影响。

　　在青贮饲料中添加纤维素酶有助于植物细胞壁的分解，提供更多的碳水化合物以促进青贮发酵，使植物纤维成分含量下降，改善牧草的营养价值。Henderson等（1981）在多年生黑麦草，紫花苜蓿和三叶草的青贮中，添加0.4%纤维素酶（湿重），大量的纤维素被水解，其中禾木科牧草纤维素水解大于豆科牧草：青贮温度和青贮料的切碎程度也影响纤维素酶的效果，35℃左右和较小的切碎程度纤维素分解较多。Sheperd（1996）

　　【12】对不同生产阶段的玉米进行青贮，添加纤维素酶降低了中性洗涤纤维，酸性洗涤纤维和半纤维素的含量，且酶的剂量越大，细胞纤维素的降解越多，但玉米的成熟度对酶解的效果无影响。刘文奇等（1998）

　　【13】试验结果表明，在玉米青贮中加纤维素酶可使中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维分别下降2.8%和2.2%。但也有研究表明在青贮过程中添加纤维素酶对纤维素含量无影响。

　　3.2 纤维素酶对青贮中PH的影响

　　青贮中乳酸含量和PH值是衡量青贮发酵品质的重要指标，青贮发酵正常，乳酸含量高，适口性好。青贮PH低，则在贮存期内稳定性好，不易出现二次发酵。刘文奇（1998）报道，玉米青贮加酶后PH值下降了7%，感官效率也有所改善。Jaster  （1998）

　　【14】研究结果表明在含水量为45%的苜蓿青贮原料中添加纤维素酶可使青贮PH 由4.4降至4.2。Weinberg  （1995）

　　【15】用纤维素酶制剂处理豌豆秸、麦秸，45天后青贮PH明显下降，乳酸含量明显升高。添加酶制剂虽可改善青贮的发酵特性，但这种改善作用是有一定限度的。一般来说，酶制剂对那些含糖量高，老化程度轻的植株青贮作用效果明显。Nakashima  （1996）报道，对那些高大的，生长后期的秸杆类作物，先用化学处理（如氨化）再加纤维素酶，秸杆的降解率随酶的添加量的加大而加大，而且可消化成分也提高了。

　　3.3 纤维素酶对青贮饲料消化率及奶牛生产性能影 Sanchei（1996）

　　【16】Lewis （1999）

　　【17】在青贮或苜蓿草为主的饲料中喷洒纤维素酶和半纤维素酶饲喂奶牛明显提高产奶量。Kung（2000）

　　【18】通过试验证明，在玉米青贮或以苜蓿草为主的饲料中喷洒液体羧甲基纤维素酶和木聚糖酶可以提高奶牛产奶量，但酶源和酶的用量十分关键。刘文奇（1998）和唐新（1999）发现在青贮饲料中添加纤维素酶制剂，青贮品质和适口性得到改善。饲喂加酶玉米青贮奶牛采食量提高，产奶量显着高于对照组。Schingoethe（1999）

　　【19】试验结果表明，当奶牛饲喂纤维素酶和木聚糖酶处理后的玉米和苜蓿混合青贮时，2-4周后产奶量提高10.8%，并持续整个试验期，但对泌乳中期奶牛的产奶量影响较小，饲喂加酶青贮和低精粗比（45∶55）日粮的奶牛生产性能和饲喂未加酶青贮和高精粗比日粮（55∶45）相比无显着差异，这与ChamberLain （1989）