在阿根廷，养牛场主要分2类。一类是商品场，另一类是种畜繁良场，包括种畜场和繁育场，繁育场繁殖犊牛提供给商品场，商品场接受犊牛育肥。
1、后备公牛中的选择。种畜场繁育采用人工授精和胚胎移植的方法，每个品种的牛都有育种协会，备有各种档案记录、良种场的每头公、母牛都有档案卡；并标有相应的牛号，根据档案记录选择出生后的优良犊牛进行后备培养，培育过程中测量的指标有：初生重、断奶重、周岁重、产犊间隔（间隔短、生产力强）睾丸大小（周长每增加1cm，怀成熟早7-8天）。小公牛周岁时上述指标都测好，排队淘汰1/6，到两岁时再淘汰1/6，最终保留2/3。两周岁的后备公牛经检测达标后，打上耳号，可作为种公牛出售，每头种公牛一般售价为3000-5000美元，在地区或全国性的赛牛会上决出的后备公牛冠军售价高达100万美元。
2、后备母牛的选育。选育后备母牛时，测量的指标与后备公牛大体相似，首先测量犊牛初生重，断奶重和两年重，其次看乳腺的发育和母亲的体格，后备母牛选择淘汰率50Q%，两岁时测定合格，便可作为后备母牛出售，进入繁殖场。
3、繁育管理。繁育场肉牛配种选在春季二三月份，采用自然交配的方法，后备公牛2-3岁可使用。3%-4%的公牛入群，入群的公牛必须是同一品种，夏末进行妊娠检查，未受孕的进入商品场育肥。为了提高受配率为繁殖成活率，要淘汰未受配、有繁殖缺陷的母牛、公牛和有病的母牛。同时为了提高犊牛成活率，犊牛出生后注射防寄生虫病的药物，以防寄生虫的发生。使犊中安全渡过3月龄，这样犊牛的死亡率在3%以下。
犊牛出生6-8个月后断奶移场放牧，为来年春季配种作准备。为了现实这样的管理体系，放牧区内内分严格，有犊牛放牧场、带犊母牛放牧场、公牛和孕牛放牧场等。