中国奶业协会理事长 刘成果

（二零零八年十一月十六日）

　　接到洪部长的指示，让我到这个会上来讲一讲，我很犹豫，来吧，各位都是草业方面的专家，我是门外汉，难免现丑；不来吧，恐怕失去宝贵的学习机会，也对不起洪部长。所以，鼓起勇气，接受任务，就全当“鸭子上架”。索性通过中国社会科学院世界经济政治研究所研究员刘振邦先生(中国奶业协会的顾问)、中国农科院畜牧研究所副所长王加启博士（中国奶业协会副理事长，饲料饲养与环境专业委员会主任）那里搜集些资料，翻阅一下，今天就算现买现卖。虽然做点准备，终因缺乏根基，难免在各位专家面前班门弄斧。但如不抛砖，难得引玉。所以，以《奶业振兴，急需草业支撑》为题，发表点看法，就教于各位专家。

　　一、草业与奶业的关系

　　草业是具备多种功能、多重效益的战略性产业，对维护国家生态安全、粮食安全，建设资源节约型、环境友好型社会，建设社会主义村，建设现代农业，调整农村经济结构，增加农民收入等意义重大。
　　奶业是普惠民生，强壮民族的健康营养产业，对全面建设小康社会，提高中华民族整体素质具有不可替代的战略意义。
那么草业和奶业之间是什么关系？我觉得这个问题说得最简洁、最清楚、最明白、最深刻的不是科学家，而是文学家鲁迅先生。他的名言就是：“横眉冷对千夫指，俯首甘为孺子牛”。鲁迅为什么甘为孺子牛？因为，“牛吃的是草，挤出的是奶”。这就把草、牛、奶有机地联系起来了。这种联系是紧密的、而且是密不可分的。我相信各位都知道西方有句谚语说：上帝给人类两大恩赐：一是豆科植物，二是反刍动物。前者生产丰富的蛋白质，它的根瘤是天然氮肥发生器；后者的瘤胃是天然发酵罐，将人类不能直接食用的植物纤维转化为动物蛋白。这个谚语也是对草、牛、奶之间关系的最好诠释。
　　我自从2002年接手中国奶业协会工作以后，对草、牛、奶的关系，以及奶业的地位和作用逐步有所认识。2003年我把这种认识用一首词《长相思》表达出来：“饲绿草，酿琼浆，黑白花色傲群芳，万家乳飘香。养牛富，饮奶壮，经济发展民族旺，城乡奔小康。”这首词的上半阙十六个字，讲的是草、牛、奶之间关系，草喂牛，牛挤奶。黑白花色泛指奶牛。词的下半阙十六个字讲的是奶业的地位和作用。奶农通过养牛致富，增加收入。消费者通过饮奶强壮体魄，提升中华民族的整体素质。“经济发展民族旺”是通过奶业发展，调整农村经济结构，产业结构，种植结构，劳动力就业结构，促进地方经济发展和现代农业建设。而且对全面建设小康社会和社会主义村建设，都起到积极的促进作用。所以，温家宝总理才把“中国人，首先是孩子，每人每天喝上一斤奶”作为自己的梦想。其实，每人每天一斤奶并非是虚幻的梦想，而是科学的指标。中国居民膳食指南2007年版已经提出每人每天摄入300克奶的要求，因为中国人现在饮食结构中严重缺钙，如果每人每天一斤奶就可以把缺的钙补足。
　　目前，我国奶业的现状是，奶牛存栏2007年底已达1200多万头，产奶量达3600多万吨，已成为世界第三产奶大国，但人均占有量才达27公斤，相当于世界平均水平的1/4强点，与亚洲平均水平相比也只有1/2，与发达国家水平相差甚远。所以，需求潜力很大，发展任务繁重。

　　二、建设现代奶业急需草业建设上的两项关键性突破

　　中国奶业协会在2006年换届时，针对我国奶业目前进入转型期的客观实际，明确提出建设现代奶业的设想，具体就是：“四化”，“六型”，“六要”。“四化”指规模化、集约化、标准化、一体化。“六型”指一是循环经济型。这里包括农牧结合型、资源节约型、环境友好型。二是质量效益型。三是集约经营型。四是自主创新型。五是产业一体型。六是文化导向型。“六要”指一是布局要合理。二是结构要科学。三是市场要开拓。四是竞争要规范。五是法规要健全。六是队伍要精干。当时受到回良玉副总理的肯定。去年国务院关于促进奶业持续健康发展的意见（31号文件）也再次提出建设现代奶业的要求。最近国务院在处理三鹿奶粉事件中，更加明确提出全面建设现代奶业的任务。国务院将要出台的振兴奶业纲要，将进一步对建设现代奶业做出安排和部署。建设现代奶业首当其冲的重点是奶源基地建设，改变传统的饲养方式，提高奶牛饲养的科学水平。这一要靠良种，二要靠良法，而良法中饲草饲料是提高科学养牛水平的重要物质基础。这次三鹿事件的根源之一就和饲养环节植物蛋白饲料不足不优有关，由于饲草饲料中植物蛋白不足，造成奶质不达标，加之分散饲养，为奶贩子掺杂使假造成可乘之机。因此要改变目前奶牛主产区（除纯牧区和部分规模化牧场外）传统的依靠作物秸秆加精料喂牛的落后状况，急需草业建设的两项关键性突破。