不同的奶牛品种其生产性能有较大的差异。我国大多数奶牛场饲养的奶牛多为黑白花奶牛，具有生产性能稳定、产奶量高、抗病力和适应性强等优点。理想的奶牛，应是母牛的产奶量高，体质健壮、年轻、无疾病、外貌好。具体选购时要注意以下几点：

　　选择标准 要求体格健壮，结构匀称，毛色光泽，皮薄而富有弹性，骨骼细而结实，体躯长宽深适度，背腰平直，臀部长平宽，胸部发育良好，腹大而不下垂，身躯从上面、侧面、反面三个位置观察呈"倒三角型"，黑白花片明显。四肢结实、端正。乳房大，呈方圆形，向前后延伸，侧看前线超过腰角前缘的垂线，底部呈水平状，底线略高于飞节，乳腺发育充分，乳头大小适中，粗细匀称，乳静脉粗大而多弯曲，乳井大而深。用手触摸乳房弹性良好，挤奶前乳井明显，乳房膨大，挤奶后乳房变小，乳房后部出现明显皱褶，这是高产奶牛。

　　年龄选择 奶牛年龄不同，产奶量有很大差异。在产第1胎时，一般在2.5岁左右，随着胎次及年龄的增加，产奶量也逐渐增加，到 4～7胎（即6～9岁）时，产量达到最高峰，以后开始下降。因此，准备养奶牛的养殖户应选购 3～5岁以内的青壮年奶牛。

　　此外，还要了解你所购奶牛的系谱，所谓系谱，就是牛的血统，看奶牛的父母代、祖父母代以及曾祖代的生产性能等。

　　最后，在成交前还要到兽医卫生防疫部门，检查一下你所看中的奶牛是否有结核和布氏杆菌等传染病，生殖器官是否正常，是否有异性双胎母牛（异性双胎母牛没有繁殖能力）。并应从大型正规的奶牛场购买奶牛。