蒙古牛产于蒙古高地，在中国主要分布于内蒙古自治区及与此相邻的西北地区的新疆、甘肃和宁夏；华北地区的山西和河北；东北地区的辽宁、吉林、黑龙江等省区。蒙古牛耐粗饲，耐寒，抗病力强，能适应恶劣环境条件。

　　一、体形特征

　　蒙古牛体格大小中等，体质结实、粗糙。公牛头短宽而粗重，额顶低凹，角长，向前上方弯曲，呈蜡黄或青紫色，角的间距短。公牛角长40厘米，母牛20厘米。垂皮不发达，低平。胸扁而深，背腰平直，后躯短窄，部倾，后肋开张良好。母牛乳房容积不大，结缔组织少，乳头小。四肢短，多刀状后肢势。蹄中等大，蹄质结实。皮肤较厚，皮下结缔组织发过，冬季多绒毛。毛色大多不黑色或黄色，次为狸色或烟熏色，也常见有花毛等各种毛色。平均体高为108.5～122.7厘米，体重为206.3～365.5千克。

　　二、生产性能

　　蒙古牛具有肉奶役多种经济用途，但生产性能不很高。成年公牛平均体重为350千克，母牛为300千克。成年牛屠宰率母牛为55.7%，阉牛为53%，净肉率分别为47.7%和44.5%，骨肉比1：5.3，眼肌面积为44.2平方厘米。泌乳量100天内平均为518千克，乳脂率为5.2%，最高达9%。母牛8～12月龄开始发情，2岁时开始配种，发情周期为19～26天，产后第一次发情为65天以上，母牛发情集中在4～11月份。平均妊娠期为284.8天。繁殖率为50～60%，犊牛成活率为90%。