美国七彩山鸡，又名环颈堆鸡、野鸡、龙凤鸡，由美国内华达洲引进我国，其羽毛美丽、体型硕大。山鸡野味之王，动物人参，七彩山鸡是集食用、药用、皮用为一体的珍禽类。山鸡肉质鲜嫩，清香可口，营养丰富，在世界上久负盛名。山鸡肉为高蛋白（含量25.6%～27.1%），低脂肪（含量为0.98%），水溶性维生素含量高，氨基酸含量高；在中医食疗上，具有补气、祛痰止喘，清肺止咳，是深受人们喜爱的野味食品。美国七彩山鸡其羽毛美丽、体型硕大。有着广泛的适应性，在南方能耐40℃的高温，在北方能在-20℃的雪地上过夜。同时，山鸡在规模化养殖条件下具有很强的抗病能力，一般不发生任何疾病。商品山鸡只要达到适当的环境和温度，便可实现常年产蛋繁殖。小苗经过3个月的饲养，体重可达到公鸡1.5～1.7公斤，母鸡1.0～1.3公斤，即可上市销售，料肉比3.8:1，5～6月龄即可产蛋繁殖，年产蛋量80～150枚/只。中小规模养殖七彩山鸡，投资小，见效快，易饲养，产蛋多，生长快，耗料少，利润高。饲养山鸡的方法多种多样，采用最多的为室内圈养。饲养山鸡的饲料均同于家鸡，可用家鸡全价颗粒或自配混合饲料。