“抗生素现在已经被鸡当成饭来吃了，人感冒了只要去吃吃鸡肉就好了！”这本是养殖业中的一个笑话，但近期有媒体报道，一种源于西方的抗生素现代养殖技术被引进中国后，正在部分养殖场复制。养殖专业人士表示，在目前的养殖现状中，虽然不可避免地需要抗生素，但却有着严格的使用标准。而有医学研究专家认为，长期食用“有抗食品”，消费者的耐药性也会不知不觉增强，等于在人体内埋下一颗“隐形炸弹”，一旦患病，很可能就无药可治。

业内称使用抗生素难避免

据昆明市内一家大型肉企养殖部的负责人表示，在动物养殖过程中，使用抗生素不仅普遍而且也是必要的。使用抗生素对禽畜疾病进行预防和治疗，如鸡的呼吸道感染、消化道感染及奶牛乳腺炎等，发生频率很高，经常需使用青霉素类、链霉素、庆大霉素等药物。在目前情况下，抗生素是控制动物感染性疾病的主要手段。如果不用抗生素治疗，不但动物会死亡，更重要的是，病菌在动物中传染后，会在环境中更大量释放，严重威胁人类的健康。

“虽然饲料行业规范越来越严格，但养殖业滥用抗生素却是一个长期存在的问题。”据我省饲料检测相关部门的负责人介绍，目前养殖业滥用抗生素的原因主要包括饲料添加、疫病多发和养殖水平较低这三大原因。

此外，随着禽畜饲养集约化提高，疫病发生较为频繁，面对比市场风险更为严峻的疫病风险，许多养殖户为禽畜“下猛药”也是不得已之举。此外，农户缺乏科学养殖技术和兽医知识，不懂得合理防疫、用药的方法，仅凭经验饲养，凭感觉用药，抗生素成为“万能药剂”，只存在用量多少差别。

违规使用难有效监管

该负责人表示，尽管农业部出台了《允许使用的饲料添加剂品种目录》、《动物源性食品中兽药最高残留限量》等规定，但是养殖户滥用抗生素的现象依然难以监控。除了法规不够健全，监管人手少，而养殖者多且松散，难以有效监管外，有关部门对每批上市的禽畜类肉产品都进行抗生素残留等检测也很难做到。而即便检查到养殖者违规使用抗生素，处罚措施也一般是批评教育和罚款，威慑力度不够。

不可超量使用

由于使用超过国家标准的抗生素，在动物体内无法得到有效降解，形成了抗生素残留。“特别是在骨头和瘦肉里面更难以降解”，市内一家大型肉业养殖部的负责人提醒说，长期食用“有抗食品”，消费者的耐药性也会不知不觉增强，将来一旦患病，很可能就无药可治。

也有专家认为，经常食用含有抗生素的“有抗食品”，即使是微量的，也可能使人出现荨麻疹或过敏性症状及其他不良反应。

此外，云南农业大学动物科学技术学院教授毛明华则表示，如果根据国家的相关规定正确使用抗生素，目前还没有直接的科学证据表明，抗生素可以由动物沿食品链传递给人并造成危害。

在动物养殖过程中使用抗生素的种类上，农业部出台了《允许使用的饲料添加剂品种目录》，截至目前，只批准了土霉素、黏杆菌素、杆菌肽等多种抗生素作为饲料药物添加使用。同时，在使用的数量方面，我国严格规定了抗生素使用的最低用量和最高用量。此外，在动物屠宰前必须提前一段时间停止使用抗生素，即“休药期”。