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南酸枣糕制作的关键技术
南酸枣又名山枣、五眼果、酸枣、鼻涕果（粤）、羊矢子、鼻枣等，属漆树科落叶大乔木，在印度与日本均有分布。南酸枣果实丰富，营养成分高，为多汁核果，尤其是果实中的天然果胶和果酸含量较高，加工成枣糕后果肉甜酸...
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枣果青霉病的发生时期及防治措施
枣果青霉病一般发生在红枣贮藏期。病原菌同柑橘青霉病菌相似。枣果一般多从果洼或果皮有破口的凹陷处感染，感病的枣果，果肉腐烂，组织解体，果胶外溢，果皮发粘，具一种霉味，影响品质和食用。发生枣果青霉病的原因...
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给家畜治病怎样正确应用葡萄糖注射液
在家畜各种疾病的治疗过程中，常用葡萄糖注射液给其进行静脉注射用药。因为葡萄糖注射液有保肝、解毒、强心、利尿、消肿、补充体液的作用。葡萄糖注射液的这些作用，大多数人都大体了解或知道。因此，在家畜患病以后...
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给家畜治病怎样正确应用葡萄糖注射液
在家畜各种疾病的治疗过程中，常用葡萄糖注射液给其进行静脉注射用药。因为葡萄糖注射液有保肝、解毒、强心、利尿、消肿、补充体液的作用。葡萄糖注射液的这些作用，大多数人都大体了解或知道。因此，在家畜患病以后...
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脱水芒果块的加工技术
(一)工艺流程原料→清洗→去皮、去核、切块(片)→烫漂→淋水冷却→淋硫→糖渍或盐渍→淋水冲洗→干燥→回潮→除湿→装袋封口→成品(二)操作要点说明(1)原料要求：选取肉质细密的成熟芒果或未熟落果或酸芒果...
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苹果加工品及其原料的选择2
五、苹果脆片。果蔬脆片是利用真空低温油炸技术加工而成的一种脱水食品，以自然的色泽，松脆的口感，天然的成分，宜人的口味，融合纯天然、高营养、低热量、低脂肪的优点，深受欧美发达国家消费者的青睐。目前我国生...
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宿根香蕉冬季要防治哪些病虫
要保证香蕉宿根蕉明年速生快长，早结丰产，高产优质，在冬季必须注意防治下列病虫害：束顶病病毒性病害，病毒在植株体内潜伏越冬，春季气温回升，植株恢复生长时发病，并借蚜虫传播，抽出的新叶聚集在一起，一片小过...
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脱水马铃薯丁加工技术
脱水马铃薯丁是一种高质量的马铃薯食品，在食品市场上有着广泛的用途，可用于焖牛肉、冻肉馅饼、马铃薯沙拉等食品中。加工脱水马铃薯丁有着良好的发展前景。1.工艺流程选料→清洗→去皮→切丁→漂烫→冷水洗涤→化...
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马铃薯脆片与膨化马铃薯的制作
1.马铃薯脆片（1）生产工艺马铃薯→分选→清洗→切片→护色→脱水→真空油炸→脱油→冷却→分选→包装→成品。（2）生产要点①切片、护色。由于马铃薯富含淀粉，固形物含量高，其切片厚度不宜超过2mm。切片后...
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发芽马铃薯中毒及诊治
马铃薯又称土豆、山药蛋。马铃薯中含有一种生物碱――龙葵碱，它对胃膜有较强的刺激性和腐蚀性，并对中枢神经系统尤其是呼吸中枢有抑制作用。龙葵碱一般含量极微，但发芽的马铃薯芽眼周围及嫩芽中的龙葵碱含量甚高，...
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茭白的几种深加工技术
一、盐渍半成品加工1.原料选择。选择色白、无虫蛀、无黑心、七八成熟的茭白做原料。2.工艺流程。去壳一剔除不合格品→一道盐渍→弃液→二道盐渍→半成品原料→包装出售。3.操作方法。①一道腌制：将鲜茭白去壳...
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大蒜如何加工成大蒜粉
一、选料：选用收获时叶黄秸枯，头大，瓣肉洁白、无病虫害、无机械破伤的大蒜作为原料，剔除不合格部分。二、浸泡：将选好的大蒜用冷水洗净，剥开分瓣，在冷水中浸泡1小时左右，搓去皮衣，捞起蒜瓣，沥干余水。三、...
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脱水蒜片(粉)加工方法
脱水蒜片的原料要求品种一致，色泽洁白，蒜瓣大，形态正常，老熟，无病虫伤疤。可用手工或机械的方法剥去蒜皮，分开蒜瓣，再除去蒜瓣表皮。将去皮后的蒜瓣切成2～3毫米厚的薄片，片太厚不易烘干，太薄则难以保持形...
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蒜薹贮藏病变及控制措施
薹梢异变1.薹梢褐变（1）症状薹梢由黄绿色变为黄褐色或深褐色，脱水皱缩成薄片状，易腐朽，并易受霉菌侵染，失去韧性，干变者易断碎，湿变者易腐朽，并且受霉菌侵染。（2）原因薹梢组织生理衰老死亡，失水皱缩。...
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两种蒜制品的加工技术
一、蒜酒 原料：以大蒜、米糠和茶叶粉为原料。 混合：在40～60公斤脱去皮的大蒜中，加入14～20公斤炒成褐色并带有香味的米糠，充分搅拌后，入锅蒸20～40分钟，待大蒜变软之后，加入7～1...
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