一、简易贮藏法。主要有挂藏、架藏、凉棚藏、窖藏等.用这些方法贮藏大蒜都要先进行预藏.大蒜收获后,排放在干燥的地面上,在阳光下晾晒2―4天,使叶鞘、鳞片、鳞茎充分干燥脱水,大约达到7成干,假茎变软即可编辫,也可削去根须和假茎散头包装。
     
    1.架藏。选择地势较高通风良好的室内,放置木制的梯子或架子,将编好的蒜辫或散装的蒜头分层挂在梯子或架子上,注意通风。
     
    2.凉棚贮藏。将商品蒜收获后在户外搭凉棚暂贮,应选地势高且干燥的地方搭棚,棚内架贮、堆垛均可。
 
    3.窖藏。是适应寒冷地区的一种贮藏形式,有地下式和半地下式两种.主要特点是温、湿度比较稳定,受外界影响较小。
     
    二、高温干燥法。大蒜收获后,创造30℃以上的高温和50%的相对湿度,使蒜头迅速干燥,促使蒜头迅速进入休眠,由于水分含量少,降低了大蒜的呼吸强度,达到长期贮藏的目的。
     
    三、化学贮藏法。在收获前12―17天用2000ppm左右的马来酰肼抑芽剂水溶液喷施叶面,喷洒时一定要均匀,叶片上下面都要求布满雾珠,如喷后24小时内遇雨,天气晴后要及时补喷1次.若采前错过喷洒期也可在采后用2000ppm左右的马来酰肼水溶液浸泡1小时.特别注意留种大蒜不能用此法贮藏。