本报记者蒋文龙

    西湖龙井在茶界地位特殊，许多人将其尊为“国茶”。但消费者对西湖龙井的非议也不在少数，尤其是“打假”风波后，品牌声誉有所受损。日前，杭州茶文化研究会会长何关新在接受记者采访时认为，当前，西湖龙井与旅游、文化的融合越来越紧密，未来发展战略应当是做精做优，需要进一步在文化上下功夫，培育消费市场，提升消费层次。

    历史上，中国品牌在世界上享有盛誉的，有丝绸、陶瓷和茶叶。而茶叶中，何关新认为，西湖龙井一直处在龙头老大地位，这是由它特定的历史条件、生长环境、加工工艺等综合性因素决定的。

    西湖龙井有着1200多年历史，生长在名山大川之中，山尽管不高，只有200米到250米间，但有茶则灵。西湖龙井有狮、龙、云、虎、梅五大品牌，实际上就是5个山头。炒制上有十大手法，加工出来的茶叶以“色绿、香郁、味甘、形美”著称。

    “西湖龙井不仅是茶都的重要组成部分，也是杭州作为世界历史文化城市的重要构成部分。作为一种文化，它已经深深融入杭州的城市形象。因此，站在全国农业发展的角度看，一个产业品牌与一个城市形象之间的关系，也具有丰富的研究价值。”何关新说。

    究竟如何看西湖龙井？何关新认为，西湖龙井是“龙之茶”，是龙行天下。“因为自品牌问世以来，它就是唯一的，是特殊的手工工艺制成的扁茶。如果说绿茶是一条龙，那么，西湖龙井就是龙头。”

    采访中，何关新指出，茶叶与其他农产品相比较，有一个显著的特点，那就是文化内涵的丰富性。而在中国茶品牌中，西湖龙井的文化内涵又是最丰富、最深厚的。

    何关新总结西湖龙井的文化内涵有五部分：第一是领袖文化。历史上，乾隆皇帝六次下江南，四次来到西湖龙井茶区，品茶赋诗；新中国开国领袖毛泽东曾为西湖龙井亲笔题词；当代，习近平总书记不仅亲自撰文推介西湖龙井，还将其植入到外交接待之中；第二是名人文化。过去，文化名人对西湖龙井的题咏吟唱数不胜数，几乎让它从茶蜕变成了精神产品；第三是礼品文化。为充分挖掘和弘扬西湖龙井茶文化创造了条件；第四是天然的生态文化。黄金生长带、名山大川、天赋佳境；最后是独特的匠心工艺。这是一种从名茶到工艺品，再到奢侈品的跳跃。

    “1200多年来，西湖龙井给我们留下了茶叶科技、贸易、文化、旅游、产业发展的丰富的遗产。”何关新说，“国字号”的茶业机构基本都设在杭州，如国际茶文化研究会、中国茶叶科学研究所、中国茶叶博物馆等。现在，由农业农村部和浙江省政府联合主办的“中国国际茶博会”、由18家涉茶机构共同承办的“中华茶奥会”都永久落户杭州，“杭州具有世界的茶叶、是茶叶的世界，杭州是茶的天下、汇聚着天下的茶。”

    何关新表示，杭州的茶消费空间很大，现在只是茶、瓜子加“老K牌”，未来要通过茶文化的挖掘和弘扬，为品牌发展“补益”，来进一步提高其消费层次。实际上，做精做优所产生的作用就是做大做强，西湖龙井要有历史的担当，带动中国绿茶新的转型升级，在满足人们需求的同时，解决中国绿茶的出路问题。