转基因食品安全吗？    农村新报讯 4、如何理解食品的健康危害和风险？
    答：我们每天使用的各种食物可以为我们提供日常活动的能量和身体生长发育所必需的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等。另外食品中还有许多添加剂，有的是为了补充食物中缺乏的营养成分，如各种维生素与矿物质；有的是为了使食物更加可口，如调味剂和香精；还有的是为了满足食品的贮存和加工需求，如防腐剂、乳化剂等。对于合法使用的食品添加剂都有安全限量，就不会对健康造成危害。
    食品是提供人体营养的主要来源，那么是不是人体必需的营养物质就一定是安全的呢？显然也不是。蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等人体必需的营养物质，过多地摄入就会成为人体的负担，引起健康问题。如过多摄入高油脂和高胆固醇食品，会引起高血压、高血脂等。因此，科学合理的膳食是保障人体健康的重要手段。不科学的饮食习惯会增加人体的健康风险，食品安全是个相对的概念，不存在“零风险”的食品，危害与风险不能简单画等号。合理的饮食可以控制和防御健康风险。
    5、转基因食品为什么要进行食品安全评价？
    答：与传统育种方法不同，转基因生物技术是通过生物技术手段打破了物种生殖隔离屏障，将来自另外一种或另一类生物的某一基因片段引入到其他生物基因组中以改变其遗传性状，使动物、植物、微生物三界的遗传物质实现交流。为了预防在基因操作过程中，把一些可能对人体健康或环境安全有害的基因转入受体生物，或者由于基因操作引起受体生物产生不可预期的变化，影响人体健康和环境安全，各国政府都重视和评估转基因生物的安全性。
    6　、如何评价食品安全？食品安全评价原则或通行做法有哪些？
    答：风险性分析是世界各国进行食品安全评价的基本原则，是国际食品法典委员会（CAC）在1987年提出的用于评价食品、饮料、饲料中的添加剂、污染物、毒素和致病菌对人体或动物潜在副作用的科学程序，现已成为国际上开展食品风险性评价、制定风险性评价标准和管理办法以及进行风险性信息交流的基础和通用方法。
    风险性分析包括风险评估、风险交流和风险管理。风险评估是风险性分析核心环节，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估和危险性特征描述，危害识别是对被评价对象中可能存在的危害因素进行识别和分析，根据流行病学调查、动物实验、体外实验等研究结果，确定人体在暴露于某种危害后是否会对健康发生不良影响。危害特征描述是对食品中对健康产生不良作用的因素的定性和定量评价。对化学性因素和物理性因素也应采用剂量——反应评估。暴露评估是对从食物或其他相关来源可能摄入的危害因素进行定性和定量评估。一般情况下，摄入量的评估有3种形式，即膳食研究，个别食品的选择性研究和双份饭研究。近年来，主要是通过特定的数学模型对暴露的途径、数量、变异性和不确定性等进行概率测算。危险性特征描述是根据危害特征描述和暴露评估所得到的数据，对发生危害事件的概率及严重性进行评估。可按高、中、低和忽略不计4种危害水平进行危险性特征描述。对于有阈值的化学物，可用人群的摄入量与该化学物的每人每天允许摄入量比较，或用人群的暴露量与该化学物的每人每周耐受量比较。对于没有阈值的化学物，则需计算人群的危险度。