“面对当前岚县的土豆生产量，这样的加工企业并不能完全消化掉，储存土豆还是很多农户每年不得不采取的办法。”康农薯业的生产顾问崔月明说。

    岚县建设了三个产业园区，即土豆综合加工园区、土豆仓储物流贸易园区和土豆主题文化园区。

    在采访中记者发现，像宜芳这样的加工企业还有很多。岚县的土豆加工产品单一，种类还是淀粉、粉条这些老样式。

    由此，加工企业季节性收购和季节性加工成为一种常态，而要使土豆供应链年内均等化分布，在企业层面来看还是一个遥不可及的梦。企业的生产成本和利润尚不能支撑企业发展仓储，这一瓶颈将成为农户能否可持续种植土豆的一个关键点。

    岚县的另一个比较优势似乎成为解决这一问题的一把钥匙。

    上世纪70年代，“山药蛋派”著名作家马烽到岚县采风时，吃过由岚县土豆为主要原料制作的粉面饺子后称赞道：“只此一家，别无分店。”

    其实粉面饺子只是岚县土豆系列饭菜的“冰山一角”。岚县的另一个传统优势是土豆全席宴：以土豆作为原料，可制作出黑饸烙面、烧山药馍馍等一百多种菜肴和主食。

    让人遗憾的是传统加工技术和工艺并没有转化成土豆产业的生产力。这一优势仅仅在岚县县域内开花，传统上百种土豆食品，作为一种非物质文化遗产还停留在县内一家一户的作坊和餐厅，没有走向全国市场。

    加工带动种植、牵动育种，是土豆产业链条上的重要一环。加工企业如何提档升级决定了岚县乃至山西众多县域土豆产业的发展趋势，岚县的这一传统产业如何发扬光大，餐桌经济和主粮化成为看得见的路径。

    “小餐厅也可以做出大经济。肯德基、麦当劳等快餐走遍了全世界；沙县小吃、青海化隆牛肉面抱团闯市场，都可以成为岚县土豆宴餐厅用来复制和创新的经验。”山西省农业厅农产品加工局局长李岳峰说。

    “土豆开花赛牡丹”为乡村攒足人气

    ——只有创新商业模式才能使农业生态游带来真金白银

    俗话说：“土豆开花赛牡丹。”每到土豆开花的时节，美丽的土豆花便成为岚县的一张旅游名片，岚县的土豆产业又获得了一个新的增长空间。

    文化月活动期间，“土豆花开了”摄影大赛、“美丽岚县”摄影展、“岚县土豆”文化展等系列文化展演活动轮番上演，向外界全方位展示了岚县的风土人情和物产资源。

    休闲农业、创意农业成为一二三产业融合发展中的新业态后，必须坚持“基在农业、利在农民、惠在农村”的理念，才能让产业链各环节更加紧密，增强产业的带动能力。

    岚县可以说是山西马铃薯主产区中，率先将一二三产业融合发展破题的县。但是，近年来兴起的赏花经济在岚县旅游文化节大戏中还只是一个“配角”。

    目前，涉及赏花经济内容的只有一个摄影大赛作为载体，没有更多的商业模式为载体将土豆花变成产业增收的工具。

    “创新的思路有了，但还没有达到创意的层面。可以嫁接成都城郊型农业等国内成熟的商业模式，把赏花经济发展成叫好又叫座的文化大餐。”山西省农业厅一位专家说。

    山西省马铃薯生产带分布在山西省中北部干旱、半干旱，气候冷凉的丘陵山区和晋西黄土高原干旱丘陵区。这些地区粮食生产条件较差，也是集中连片的贫困县，但其马铃薯种植面积占全省总播面积的80%以上。

    发展马铃薯产业，大有可为。在实施农业转方式、调结构中，山西各有关县市正借势马铃薯主食化战略，推动小土豆成就大产业，以此实现强县富民。但就目前而言，包括岚县在内的山西省马铃薯生产带，还有三个瓶颈亟待突破：

    首先是规模化种植产量骤增与季节性集中上市带来的价格低、卖难问题；其次是原料剧增、加工程度低，与主食化商品直接上餐桌的规划还有距离；其三是一二三产业融合发展的商业模式打造还需要摸索。

    岚县马铃薯产业的发展实践揭示，马铃薯产业的价值链，不能只局限于下游的加工与经销，还需要新技术研发、品牌培育、文化载体、商业模式的构建，实现一二三产业融合支撑，才能增加产品附加值。