用此标准衡量，马铃薯的表现没有一项不优秀。

　　目前全国马铃薯种植面积大数约8000万亩，虽跟玉米的5.5亿亩、水稻的4.5亿亩和小麦的3.4亿亩不在一个量级，比大豆的1亿亩也有差距，但肯定算是大规模种植。

　　按目前国内平均亩产一吨计算，全国马铃薯产量大数在8000万吨左右，折合马铃薯全粉约1600万吨，相当于全国夏粮总量的1／6。而世界平均亩产水平为1.2吨，发达国家则将近3吨，最高可达8吨。这跟我们不好好种它、不用好地种它、不选用高淀粉含量品种（因为菜用）有关，另一方面也说明产量潜力极大。

　　主粮至少要能做到周年存放，而耐存正是马铃薯的强项。马铃薯经脱水干燥后磨成粉，称为马铃薯全粉，一般能存七八年，远远超过米、面和玉米。收购商愿意收，易存放，损耗小，好赚钱，是一个不得了的市场优势。

　　至于营养价值，可以说不起眼的小土豆“浑身都是宝”：跟现有三大主粮比，它的碳水化合物含量低，所以热量低，总糖量也低，特别适合于“三高”人群；但膳食纤维含量高，特别适合于“十男九痔”的国人；同时人体必须的多种维生素和矿物质含量高，尤其是中国人容易缺乏的钙、硒、铁、锌等，“中国人缺什么它就有什么”。

　　所以，马铃薯主粮化将带来中国人的“膳食革命”，把土豆当主粮吃，可以强健中华民族。

　　马铃薯主粮化具有全局性意义

　　科技日报：吃土豆有这么多好处，慢慢把它当成主食就行了，为什么还要说马铃薯主粮化是一项战略性、全局性举措呢？

　　戴小枫：在粮食产量“十一连增”的重压之下，相关决策层思考：我们的农业是不是可持续的？

　　目前，全国工业和城市用水占总量的30%强，农业用水则占近70%，而且其中有效用水仅占1／3。以现有三大主粮为例，水稻、小麦、玉米都是高耗水作物，其中，小麦一季生理需水100方，玉米为120－140方。把这一基数乘以它们的种植面积，得出天文数字的耗水量，还不考虑其2／3的浪费。

　　特别是在华北“漏斗区”，约5500多万亩的粮食主产区，为了浇地上的庄稼，地下水采到几百米深，形成地下“漏斗”，导致降水、地面径流和地下水“三水”失衡，不能循环。

　　而土豆恰恰是耐旱、耐低温、耐盐碱同时生长期短并高产的作物。土豆另一个强势优点省工，在当今中国也有特别重要的意义：随着大规模工业化、城镇化，农村“用工难”问题普遍而突出，“什么省事就种什么、怎么省事就怎么种”是从南到北无可避免的通病。

　　土豆宜作的第二块区域是著名的“胡焕庸线”，即从黑龙江黑河到云南腾冲大致为倾斜45度的一条基本直线，气象学上为干旱半干旱地带，普通农作物的有效积温也不够，有大片潜在农田都没动用。

　　还有第三块南方冬闲田，大概有2.7亿亩，其中能够用于种马铃薯的至少有1.7亿亩。

　　这三大块，加上现有8000万亩，全国新增2亿亩马铃薯种植面积是有把握的。这2亿亩，不与其他三大粮食作物争地、争水、争人工、争肥、争药，按亩产平均两吨计算，一年收获4亿吨专用马铃薯，折合全粉8000万吨。这是个什么概念？相当于新增了一个夏粮，这是了不起的贡献——既缓解了粮食安全压力，又调整了种植结构，增加了农民收入，又改善了生态环境。说它具有全局性意义，毫不为过。