天气一天天热起来，清热去火的素炒豆芽是许多人家夏日餐桌的必备凉菜。可如今，想买点豆芽却挺不容易。

　　“老伴想吃绿豆芽，我转了两个菜市场才买到！”住在屏风街玄坛公寓的许女士告诉记者，最近她发现菜市场内做绿豆芽生意的摊贩越来越少了，想吃豆芽还要跟摊贩“预定”，他们才帮忙从批发市场顺带点来。

　　买豆芽都要“预定”？摊贩们为什么不乐意卖豆芽？其中到底有多少隐情，记者走访了杭州部分农贸市场和浙江省农业厅的相关专家，一探豆芽背后的秘密。

　　菜场卖得少

　　5月8日一早，记者来到杭州中河农贸市场，熙熙攘攘的市场里蔬菜品种颇为齐全。但奇怪的是，记者在市场内走了一圈，唯独难见豆芽的身影。

　　在靠近走廊尽头的一家蔬菜摊前，面对记者的询问，摊贩娄老板从摊子底下翻出了两包又细又长的豆芽。她告诉记者，中河农贸市场这七八家摊位，就她这儿卖豆芽，生意不错，但卖得不多，每天就卖10斤左右，所以只能藏起来卖给老客户。

　　这些豆芽有没有问题，让不让人放心？娄老板的儿子连声帮腔“放心”，他说，今年初，杭州农贸市场曾经有过一轮豆芽安全检查，以前卖的那种又粗又白的豆芽，市场上早就不见了，“就连勾庄的批发市场，卖豆芽的也大多是这样细细长长的豆芽。”

　　由于正常孵化的豆芽菜难以保存，市场里的摊贩卖的多是本地产豆芽。娄老板说，他们一般都是从定点批发商那里进货，有时候去晚了货没了，他们干脆就不卖了，“因为问题豆芽的事一直有所耳闻，从不熟悉的渠道进货确实让人不放心。”

　　记者随后赶到位于勾庄的杭州农副产品物流中心，一楼本地蔬菜交易区负责人张经理介绍，今年以来交易区卖豆芽的菜农比往年少了，大概只有两三个本地菜农还在做豆芽，通常也不是每天都来，“但他们来卖的豆芽都是经过物流中心检验的，没有问题。”

　　在张经理的联系下，记者找到了位于杭州机场路附近的菜农何文君。在何文君孵豆芽的小平房里，他告诉记者，他卖的豆芽虽然卖相不好看，但都是自己加工的，是“纯的”，“就是没添加化学品，我们的豆芽都是自己选的黄豆、绿豆，发芽时也不用药，是‘放心豆芽’。”

　　记者又转了转市区凤起农副产品批发市场、机神农贸市场等几家菜场，发现卖豆芽的摊位不多，即便有卖，摊主都说是自产自销的，一般生发豆芽7天左右时间，产量也不大。

　　市民担心多

　　豆芽越来越难买，除了供货少，其实还有一个原因，就是买的人也并不多。

　　娄老板向记者抱怨，许多客户看到他们卖的豆芽，挑挑拣拣最后都没买，“不是不想买，而是不敢买，前些年‘毒豆芽’的新闻太多了。”

　　由于豆芽生长期间对温湿度的要求很高，而孵化后的豆芽又不容易保存，早些年有些不法商贩为了让豆芽尽早上市、卖相更好，违法使用AB粉、消叶灵、亮白速长的调节剂等植物激素来种植栽培豆芽，一时间豆芽似乎上了黑名单。

　　据了解，以前给豆芽添加的主要植物生长激素“AB”粉，就是一种植物生长调节剂，用A粉和B粉搭配起来，与水混合后放进喷雾器，紧接着对育苗箱的豆苗喷洒，没过多久，豆苗表面就光亮起来了，豆芽芽身会变得茁壮。但是，这种生长激素在2011年就已经被列为“不得作为食品用加工助剂生产经营和使用”。

　　经过正常程序孵化的豆芽根较长，豆芽的芽身显得细长，但不够白胖，也比较容易老，“俗话说，就是卖相不大好。”浙江省农业技术推广中心主任黄国洋说，但如果适量使用合法的生长激素，不仅可以改善品相，产量也可以提高。

　　但是，使用了植物生长激素后的豆芽是否会对人体健康造成危害？黄国洋表示，对植物激素的使用现在业内有许多争议，但假如使用的是国家允许的药剂，且不超过限定的用量范围，上市检测也没有问题的话，是不会对人体健康产生危害的。

　　不过，市民对“毒豆芽”的恐慌并不能轻易解除。虽然很多农作物用了生长激素后可以长得更好，而且只要用量和方法规范就不会对人体产生危害，但还是有人担心，豆芽的生长周期较短，一般只需一周左右，过短的生长时间不利于生长激素的分解，仍有残留的可能性。