深挖节粮潜力还需多策并举

　　我国必须采取标本兼治的有效措施，深挖节约粮食和减少粮食损耗的潜力。

　　其一，针对节粮意识淡薄的问题，要从提高国民素质入手，大力增强全民节粮自觉性。大兴粮食文化，唤起全民爱粮节粮的浓厚意识，做到“温饱不忘饥寒，丰年不忘灾年，增产不忘节约”，弘扬文明生活风尚，树立“节粮光荣，浪费可耻”的意识，把节约粮食资源和减少粮食损耗变成全民的自觉行动。

　　其二，针对存在大量“营养盲”的情况，要从普及科学健康膳食知识入手，改善国民生活方式。目前人们对于食物营养存在多种认识误区，如，多吃大鱼大肉就是营养、植物油吃多少也没有害处等。因此，要从现代营养学和人体健康需要出发，树立科学食物消费观，倡导“健康膳食”方式。所谓“健康膳食”，是以现代营养学原理为指导，以增强人体健康为目标，以促进人体营养平衡为核心，采取对食物的文明消费方式方法。我国在未来应吸取西方“三高”食物模式的教训，采取以植物性食物为基础的多样化食物消费模式，合理增加动物性食物，减少油类和食盐消费量，提高居民膳食的合理化水平。这样既有利于人体健康、精力充沛、延年益寿，也有利于节约粮食、合理利用资源。

　　其三，针对集体伙食单位粮食浪费严重的现象，要从改变消费方式着眼，广泛提倡自助式用餐。从上世纪80年代后期，自助餐进入我国大众化餐饮市场，受到消费者的青睐。这是因为自助餐具有如下几条明显的好处：一是形式多样、用餐简便，用餐者可自由进行交际，如商务会谈、亲友聚会、小型娱乐等，都很方便；二是自助选择、适量自取，顾客从品种到数量有更多的选择：喜欢吃什么就选择什么，能吃多少就取多少，有效避免食物浪费；三是菜肴丰富、营养全面，消费者可选择多样化食物，保障其全面的营养需求；四是程序减少，用工量小，费用减低，价格低廉、用餐简便，较大幅度节省费用支出。这些优点表明，在学校、机关、工厂、宾馆、餐馆等集体伙食单位，甚至各种会议、商务接待等，都可广泛采取自助餐形式，既卫生简便，又避免浪费，还弘扬文明消费风尚。

　　其四，针对体制、机制和科技方面的弊端，以深化改革为动力，完善粮食价格和现代物流体系。迄今，即使在世界粮价风云跌宕的时候，我国粮食市场价格保持基本稳定；虽有所上涨，但涨幅是合理的、温和的，也是可控的。这样，一方面可合理提高广大农民的收益，鼓舞其生产积极性；另一方面可转变因粮价低贱、而被随意抛撒浪费的现象。与此同时，要加快建设粮食现代物流体系，减少物流损失率，形成把粮食储存、运输、加工、供应各环节“无缝”连接成统一的系统，同时大规模推广具有先进性、实用性和损耗低的散存、散装、散卸、散运等“四散”技术和装备，有效提高粮食运输效率，降低粮食物流损失。对于方便米饭、米粉、饺子、包子、馒头、面条、汤圆等主食品，以及鲜活食品，需要发展“冷链”物流，以有效保持这些主食品的质量，保障消费者的健康。

　　其五，针对我国农村储粮科技设施落后的状况，以改善农户储粮条件为关键，提高科学储粮水平。我国农村广阔，条件复杂，要从不同地区、不同情况出发，采用不同的储粮方式。对于交通方便、平原粮食主产区，可以积极探索农村集约化储粮途径，包括建立农民粮食专业合作社，开展粮食储存服务，国有粮食企业可帮助进行技术指导和辅导。对于农户分散、交通闭塞的丘陵和山区，应进一步支持农户改善储粮条件，推广先进适用的储粮新装具、新技术，以有效改善农户储粮条件。采取这些措施，必将大幅度提高农村科学储粮水平，有效减少农村粮食储存损耗，助力粮食资源的节约，也有利于农民增收。