再过一个多月，鲜美的阳澄湖大闸蟹又将爬上杭州人的餐桌，可身价将会比去年同期贵两成。从去年冬天开始，阳澄湖开始大面积拆减养殖围网，现在围网面积只剩以前的4成。由于今年的阳澄湖大闸蟹产量将大幅下降，价格也将上浮20%左右。

　　围网锐减6成 产量大幅减少

　　虽然距离阳澄湖蟹全面上市还有一个多月的时间，但来自全国各地的蟹商已纷纷赶往当地预定。因为大家都知道，阳澄湖蟹的养殖水面减少了一大半，产量也将锐减，现在再不下单，9月份可能就订不到货了。

　　苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙证实：“按照部署，有关部门对阳澄湖大闸蟹的养殖围网进行删减，总量达到了60%以上。去年，阳澄湖大闸蟹的饲养面积有8.06万亩，但现在只剩3.2万亩。因此，饲养围网中湖蟹的产量将减少一半。”

　　不过杨维龙表示，除去围网之外，阳澄湖还采用自然放养的方式进行了湖蟹的散养，虽然产量比较低，但质量更好。“今年总产量肯定比去年大幅减少，但具体的幅度是多少，得到8月底才能估算出来。”

　　养殖成本提高 口感更加鲜美

　　产量减少，使得本来就供不应求的阳澄湖蟹今年将大幅提价，加上养殖成本逐年提高，因此销售价上涨在所难免。

　　本月初，苏州阳澄湖镇部分蟹农开始销售阳澄湖的“六月黄”，零售价是110元/500克。这一价格和去年的成品大闸蟹持平，而比去年同期“六月黄”的价格要高出30元/500克。

　　“六月黄的价格都要110元，成品蟹的价格当然要更高一些了。”苏州三家村蟹业养殖公司总经理张德洪表示，今年阳澄湖蟹价格主要贵在两个方面。一是围网费用提高了，去年租围网为100元/亩，但今年围网减少了，需500元才能租到一亩。另一个原因则是饲料价格上涨：湖蟹的饲料主要是鲢鱼和螺蛳，去年的鲢鱼4元左右/500克，但今年要5.5元左右；另外螺蛳同比去年，价格也涨了60%多。

　　张德洪说：“今年西湖的湖蟹也从50元一斤涨到60元。我估计，阳澄湖大闸蟹的涨价幅度也差不多在20%左右。不过，因为养殖面积减少了，水质变好，今年的湖蟹肯定比去年肥，味道肯定会更鲜美。”

　　竞争愈演愈烈 蟹商担忧前景

　　虽然阳澄湖蟹还没有成熟，但杭州市场上有关阳澄湖大闸蟹的“暗战”已经开始酝酿了。

　　据调查，去年我省卖掉的阳澄湖大闸蟹近200吨，而杭州市场上去年有10多家阳澄湖大闸蟹店因经营不善、竞争激烈等原因关门，但今年准备在杭开蟹店的人也不少。上个月，蟹商张德洪来杭找店面，结果问到的好几处店面都已被人捷足先登——即将开湖蟹店，朝晖路中山路口、体育场路保俶路口都有新店要开。”

　　张德洪在杭已经卖了3年的阳澄湖蟹。不过，他现在十分担心今秋的销售形势。除了蟹价不可避免的上调之外，激烈的竞争也是他担心的原因之一。

　　采访中，一些钟爱阳澄湖蟹的杭州食客则相对理性。他们表示，如果阳澄湖蟹的价格贵得受不了，就考虑改吃其他的蟹，如太湖蟹、高淳蟹等优良品种。