卫生监督所值班人员在食品厂加工车间进行卫生检查。记者张沫摄

　　一名因欠薪而离职的打工妹，揭开了北京素香斋食品厂的粽子生产黑幕：从正月起就开始包粽子，之后未经冷藏于近日煮熟后出售。

　　记者通过暗访，亲身经历了在恶劣卫生条件下端午粽子的制造流程。经记者举报，昌平区工商、卫生等相关部门已于前天和昨天介入调查。

　　举报

　　打工妹曝工厂黑幕

　　北京素香斋食品厂（以下简称素香斋）位于东小口村明欣学校院内。

　　从前天开始，昌平区工商局分局天通苑工商所、昌平区卫生监督所和昌平区质监局的工作人员进入该厂调查。

　　调查是因为记者的举报，6月7日，本报接到该厂工人打来的电话，称该厂生产黑心粽子。

　　打来电话的是该厂的老工人罗霞（化名）。因厂里长期欠薪，罗霞今年离开了该厂。罗霞说，她走时，厂内库房中存有近300万枚粽子。

　　“你可别以为这么多粽子是这些天包出来的，从正月里就开始包了，这叫"干粽子"。”罗霞说，“干粽子”就是包好了未经煮熟的粽子。

　　她说，每年素香斋提前4个月进入粽子的生产期。到了端午的前一周，该厂每天的发货量至少在10万枚以上，如果当时包，根本来不及。粽子包好后，工人宿舍和厂房腾出来，在地上放个门板，直接把干粽子堆在上面，一直堆到房间的顶部。她说，厂内10平方米的房间能放30万个粽子，房间里有老鼠。

　　每年端午节前，粽子销售达到高峰，存放的干粽子就被拿出来煮。之后工人就把煮熟的粽子直接倒在院子内晾晒。晾晒一会儿后，工人会往粽子上喷水，慢慢院子就变成了“游泳池”。之后就是淘粽子，工人把粽子从水中捞出来，放进塑料袋或筐里，等待发货。

　　罗霞说，在端午前的一周，厂里还会存煮熟的粽子，因为怕要货多时煮不过来。厂里没有冷冻设备，就在房间里铺上帆布和薄膜防漏水，用砖把门口堵好，然后直接往房里倒上一米多深的水，熟粽子直接扔进去。到发货的时候，有的粽子已经酸了，厂里就重新煮一下，有时候甚至煮都不煮，水冲一下就直接发货。

　　至此，这些生产已久并未冷藏的干粽子，成为端午节前的“新货”，流入市场。

　　目击

　　车间肮脏难立足

　　6月7日下午，记者电话联系上了素香斋乔姓老板娘，在多方盘问后她最终同意记者面试。记者说没有健康证，她说，“先来吧，来了再说”。

　　当日，记者进到明欣学校院内。在院内右侧一个狭小的过道上，挂着“北京素香斋食品厂”的招牌，里面就是紧闭的大铁门。食品厂老板张旭亮守在门前，“里面太忙乱了！任何陌生人都不能进，包括客户！想应聘工作等端午后来吧！”老板对记者说，并大声斥责老板娘，“这时候招什么人！不是添乱么？”

　　几经交涉，他勉强同意记者进厂工作，“一个月包吃住800元，最起码要干够一年。少说话，多做事。”

　　进入铁门后，记者看到，铁门内的食品厂有200多平方米，被隔成了呈E字形的南北两个小院。前院里，21个蜂窝煤炉子顶着钢桶，粽子在钢桶的沸水里翻滚。

　　按照安排，记者成了一名洗锅工。

　　食品厂并没有正规的车间，包粽子的地点位于两间10平方米大小的小房间内。

　　在其中一个小房间里，三四名年轻工人身着肮脏的衣服围坐在米盆子和粽叶周围忙碌。一名着白上衣的工人胸部以下已成黑色，牛仔裤看不出先前的颜色。一名工人一边抽烟，一边把光脚放在米盆子边缘。未戴手套的工人把豆沙揪成蛋黄大小的块，直接扔到旁边的面袋子里。

　　屋子里苍蝇飞舞，除了乱七八糟堆着的东西，方便面袋子和西瓜皮在角落里扔着。地面上，水和不知名的脏物被踩得黑糊糊的。