截至去年底，郏县共有红牛规模化养殖场58个，养殖专业户191户，散养户5200户。全县红牛存栏4.25万头，年出栏4.02万头，年产值7.1亿元，养殖户年均收入20万元，提供就业岗位4900个。同时，还拥有红牛现代化加工企业1个，传统牛肉加工商户65户，年产牛肉6640吨，年产值2.6亿元。

    优化转型的引领之路

    在瑞宝红牛肉业有限公司的养殖场内，数百头红牛悠然自得地在活动场上听音乐、做运动、晒暖儿。在养殖棚内，公司总经理白刚锋从身旁装满牛饲料的袋内，随手抓起一把牛饲料就放进了自己嘴里吃起来。

    “这些牛吃的饲料人都可以吃，是炒熟的澳洲大麦压片、东北玉米以及大豆，并配以大枣、中草药等，以增强它们营养成份和免疫力。”白刚锋说。

    瑞宝红牛肉业作为郏县招商引资来的一家红牛养殖专业化企业，主动承担起这一历史重任。他们历经8年时间反复试验，于2016年成功培育出优质雪花型郏县红牛“瑞宝红牛”。

    “普通牛肉一公斤50多元，而我们A3级别以上的雪花牛肉一公斤可以卖到700元以上，到餐饮环节每公斤销售价格达3000元以上。实际上，我们养殖的郏县红牛，其肉质可达国际公认的A4、A5最高级别。”该公司董事长李书岐告诉记者。

    啥样的牛肉最好吃？很多人都会想起神话一样的日本“雪花牛肉”，也就是脂肪自然沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似雪花落在大理石上一样的牛肉。“雪花牛肉”含有大量更易于被人体吸收的活性脂肪酸，并且胆固醇含量低，其营养价值比普通牛肉高出很多。李书岐说，我们让牛吃炒熟饲料和中药材，就是为了在提高郏县红牛免疫力、让其身体健壮的基础上，让郏县红牛吸收更多的营养，使这些营养沉积到肌肉里，最后形成活性不饱和脂肪酸。

    只有郏县的好山好水，才能培育出郏县红牛。只有纯种的郏县红牛，经过精心饲养，才能生产出优质的国产雪花牛肉。该县采取“群选群育”的本品种选育方法，在山区、半山区的黄道、堂姐街、茨芭和姚庄、白庙等乡镇，建立了郏县红牛核心群。在保种区，严禁进行导入外血杂交改良，对饲养红牛核心群的农户进行补贴，确保郏县红牛本品种保种选育。在保种区外，畜牧部门加强对红牛的人工授精杂交改良管理。同时，依托位于该县的国家级红牛保种养殖基地，有计划地开展保种、选育、新品种培育、改良和综合开发利用。大力支持瑞宝红牛肉业有限公司等郏县红牛养殖企业建立自己的郏县红牛保种养殖基地。

    “乡村千差万别，加快推进特色产业发展是实施乡村振兴战略的关键和基础。”郏县县委书记丁国浩说，“乡村更是一个可以大有作为的广阔天地，新时代为我们带来了难得的机遇，未来，郏县将积极实施产业兴县战略，继续把郏县红牛产业作为乡村振兴支柱产业、县域经济发展的重点产业、打赢脱贫攻坚战役的主导产业来谋划。利用3至5年时间，将郏县红牛存栏量增至10万头，产值提高到50亿元，建立起现代化的郏县红牛全产业链条，打造出中国本土的、高端肉牛品牌。”