用日光温室和塑料大棚等保护地设施生产蔬菜,是在外界环境不利的条件下人为创造适宜的环境进行蔬菜生产的。由于受各方面因素的限制,很难创造出蔬菜生长发育的最佳环境条件,因而影响了蔬菜正常的生长发育。化控技术就是在蔬菜的栽培环境不利条件下,采用植物生长调节剂来调节蔬菜的正常生长发育,使蔬菜生产按着预定的目标生长。说直白点，所谓化控就是应用植物生长调节剂促进或抑制作物的生长过程以满足人们的需要。

瓜类蔬菜采用化控栽培技术后早期产量能增加20%～40%不仅可以调节蔬菜市场的花色品种而且对确保蔬菜均衡上市也有一定作用。

蔬菜的化控栽培技术应用从自然界中提取或人工合成的植物生长物质，和传统蔬菜栽培技术相结合，按人们的需要调节控制蔬菜的某些生育阶段和生育状况，当前蔬菜生产中应用的化控技术很多，现将几种常见蔬菜化控栽培技术介绍如下：
　　一、打破休眠促萌发
　　芹菜、菠菜等耐寒性菜种子萌发需在15-20摄氏度条件下方可，夏播时用0.1%的硫尿或用5-20毫克/公斤的赤霉素浸种2-4小时，即可代替冷凉条件促进种子在夏季高温条件下前发。马铃薯催芽时用0.5%-1%的硫尿或赤霉素液浸10-15分钟，打破休眠，促芽萌发。
　　二、促进生长，增加产量
　　赤霉素可明显促进生长，增加株高，具有明显的增产作用。芹菜长至15厘米左右时用10-20毫克/公斤的赤霉素喷洒可增产25%左右，蕃茄等果菜类蔬菜于结果盛期叶面喷5-10毫克/公斤赤霉素加0.3%磷酸二氢钾液，可明显提高产量。
　　三、抑制徒长，培育壮苗
　　蔬菜育苗过程中，由于温度、水分条件不适而易引发徒长现象发生，用生长抑制剂处理可有效防止徒长。茄果类蔬菜育苗时，幼苗期喷10-20毫克/公斤的多效唑可使苗茎增粗，叶片发厚，增强植株抗旱、抗寒力，并能促进花芽分化。黄瓜、南瓜2叶1心时叶面喷施100-200毫克/公斤的乙烯利，可抑制株高，促进雌花早分化，降低根瓜节位，提高雌花率。
　　四、保施保果