全世界土豆种植面积已达3亿亩，其总产量和产值均占粮食作物的13%左右。为缓解粮食危机，实现千年发展目标，联合国将2008年确定为“国际马铃薯年”。这是继2003年联合国命名“国际水稻年”之后，第二个以作物命名的年份，充分说明了土豆在保障粮食安全方面的重要地位。

　　土豆生产市场广阔

　　除了其本身所具有的价值，土豆还有着良好的市场价值。凯瑞百谷总经理朱洲博士坦言，之所以要在小土豆上做大文章，是看上了生产土豆的广阔发展空间。

　　华中农业大学教授谢从华说，从全球来看，土豆和其他作物相比，其国际贸易依存度较小，受国际市场价格波动的影响较弱，这也是联合国号召全世界重视土豆在达成千年发展目标中重要作用的一个理由。因此，目前土豆国际市场需求格局将不会有太大变化，而不同国家的国内市场需求将有所不同。发达国家土豆生产基本保持稳定，其生产、加工、市场等的需求与目前相比，不可能发生大的变化。发展中国家重点是保障自身的粮食供应，同时考虑提高农业效益和农民收入。因此，与产量相关的土豆种子生产、与效益相关的产品加工等具有广阔的市场空间。

　　在我国，目前土豆的主要加工产品是淀粉，但仍然用作中间产品，用途最为广泛的工业用产品如变性淀粉仍主要靠进口。

　　土豆淀粉具有其他淀粉不能代替的独特品质和功能，如颗粒比其他的淀粉大，具有高黏性；支链淀粉的分子量高，具有优良成膜能力；含有天然磷酸基团，稳定性好；蛋白含量低，口味温和，无刺激，是食品添加剂的最佳选择。因此，土豆淀粉及其衍生产品被广泛用于食品、医药、纺织、造纸、铸造、石油钻井、建筑涂料等行业，这些终端产品的年需求量在100万吨左右。

　　土豆的一些品种具有丰富的花青素含量，天然花青素具有优良的抗氧化和保健功能，是食品色素、保健产品、日用化工的高端原料，以土豆为原料的花青素化工产业近年来也开始兴起，国内外均具有较大的市场空间。

　　我国具有独特的饮食文化，符合国内消费的土豆食品加工产品市场需求巨大，如粉丝、粉条、方便面、地方风味食品等，这些产品的研制与开发，将有效提升我国的土豆加工比例。

　　此外，专用土豆的发展空间也很大。所谓的专用土豆是指专门种植的用于鲜食以外用途的土豆，包括各类加工用的原料土豆，如淀粉加工、薯条加工、薯片加工、全粉加工、色素提取等。谢从华调查发现，我国现有的土豆淀粉加工能力超过100万吨，而实际产量只有30万吨；现有薯条、薯片等油炸制品的加工能力近10万吨，而实际产量只有4万吨。

　　由此可见，加工产业一直面临市场供不应求而不能实现产能的问题，一个直接原因就是原料短缺。随着加工产业的发展，专用土豆的需求还会进一步扩大。

　　科技发挥神奇魔力　“点土成金”

　　土豆所占据的重要地位，其市场发展前景自不待言，但是土豆产业发展的最大制约就是土豆种子――种薯。

　　土豆有个特性，就是其自身带有的病毒，可通过种薯传到下一代，造成产量降低，薯块变小，品质变差。作为无性繁殖的作物，病毒积累很容易造成物种退化。种薯作为土豆种子决定了土豆质量的好坏和产量的高低。

　　从单产水平来看，土豆的世界平均单产为1146公斤/亩，北美、欧洲、澳洲的一些国家单产超过3000公斤/亩，而我国的平均单产仅为1000公斤/亩左右，这其中的一个重要原因就是种薯的质量问题。提高种薯质量的关键是脱除引起品种退化的土豆病毒，按照目前的种植水平，如果全部更换成脱毒优质种薯，单产就能提高30%，而我国现有脱毒土豆推广面积不到20%。

　　然而，脱毒种薯短缺成为掘金土豆必须要过的坎。据了解，脱毒种薯的繁殖系数较低，油菜是1：7000，小麦是1：100，而马铃薯仅有1：10，即发展10万亩土豆就需要1万亩种薯繁育基地。

　　作为全国惟一的土豆试管薯生产企业和最大的微型土豆生产企业，凯瑞百谷找到了着力点，求解土豆的缺种困局。企业的核心竞争力便是谢从华领衔的研发团队主持研究的脱毒种薯试管土豆产业化生产技术已经超过国际水平，使土豆的繁育周期从国际上的4年变成2年。

　　在公司的培育室里，研究人员先用生物技术从优质土豆种中分离出不含病毒的土豆茎尖。之后，将这些茎尖一排排放在特质的塑料盒底果冻状的深色营养物质上，植好后塑料盒被送入“生长车间”。