2000年以后，小龙虾开始红火起来，尤其是像南京上海合肥武汉等大城市的小龙虾馆生意都很红火，很多地方都刮起了小龙虾的红色旋风，然而在2010年出现的“龙虾门”事件，关于小龙虾的谣言和各种不利说法越来越多，让小龙虾行业跌入了谷底。

经过几年的恢复，直到这两年，小龙虾行业才逐渐反弹，尤其是去年下半年以来，小龙虾养殖热情空前高涨，今年开春以后很多地方小龙虾馆早早就装修出新开始做生意了。从过去的情况来看，小龙虾生意一般要到四月底五月初才会逐渐升温，今年春节比去年提前一些，加上暖冬的影响，天气不是太冷，温度回升的速度也比较快，小龙虾的上市量同比要多，尽管这样，小龙虾的价格还是很高啊，这个跟全国市场需求量太大有关系。

龙虾市场慢慢升温，青壳龙虾较抢手

现在才是四月份，小龙虾卖的最多的主要还是集中是中大城市和一些经济发达的区域，主要是以小龙虾馆消耗为主，普通家庭消费量很小，主要是因为价格偏高。

中国水产养殖网了解到，目前小龙虾馆的生意也处于慢慢升温的状态，并没有达到火爆的程度，但是开小龙虾馆的地方多了，小龙虾总体供不应求的情况还是比较明显，估计五一之前价格下降的可能性比较小。随着温度的继续升高，估计五一之前还会有更多的小龙虾馆开张，加上五一小长假的刺激，除非湖北湖南河南安徽江苏等地小龙虾货源大幅度增加，要不然小龙虾的交易价格不会暴跌。

根据中国水产养殖网小龙虾价格直通车数据显示：

武汉市场最近个把月的小龙虾走势情况来看，二月底小龙虾需求量还不是很大，到了三月上旬随着一些龙虾馆的陆续开张，小龙虾价格开始上涨，8钱以上肉质饱满的红壳小龙虾价格从二月底40多一斤涨到了50多一斤，直到进入四月份才跌破50元/斤，批发价平均维持在45元/斤左右；5-7钱中等规格红壳小龙虾从二月底30多一斤涨到了三月份的40多一斤，也是到了四月上旬才跌到了40元以下，批发价平均维持在36元/斤左右。

三月份温度开始回升，肉质更好的青壳小龙虾开始上市了，开市价也很高，6钱以上青壳小龙虾从接近40元/斤慢慢涨到40元/斤以上并且基本维持稳定，批发价平均在40-45元/斤这个范围波动。3-5钱的青壳小龙虾在整个三月份的批发价基本维持在30元/斤左右，到了四月份上旬才跌破25元/斤。

由于目前肉质好的红壳小龙虾数量还是偏少，所以青壳小龙虾在市场上还是相对抢手的，但是大规格的满肉红壳小龙虾在南京等地有很大的市场空间，短期内价格也不太可能下滑很多，尤其是这两年吃龙虾的人越来越多，导致大规格小龙虾数量越来越少，以前1两多的小龙虾很常见，现在八九钱以上的就算是大虾了。

小龙虾上市量增加，价格略微下滑

从交易市场的情况来看，目前传统的南京上海杭州合肥武汉长沙等市场已经正常运行了，另外像长三角地区的宁波温州苏州无锡等地以及湖北的潜江洪湖等市场的小龙虾生意也还可以，虽然说日销量在一千斤以上的档口很少，但是和去年同期已经好了很多，预计在五一之前，随着各地野生龙虾上市量增加、养殖场捕捞量的增加，优质龙虾货量供不应求的情况会得到一些缓解，事实上四月份上旬龙虾交易价格已经显示出了这个苗头，各个规格的龙虾价格在慢慢下滑。