泥鳅对水温的变化相当敏感，为使泥鳅能安全度过越冬期，养殖户从以下三方面做好泥鳅越冬工作：一是选好种鳅，提高成活率。挑选体质健壮、无疾病的泥鳅留种，越冬时成活率高；二是适施农家肥料，提供“温床”。泥鳅进入越冬池前，先用生石灰消毒，后撒入适量农家肥料，铺上一定厚度的软泥，为泥鳅越冬提供较理想的“温床”；三是注意保温，深水越冬。越冬期要做好防寒保温工作，同时注意观察水位，及时补水，防止因水位过浅而导致泥鳅冻死。