杏仁有很高的蛋白质，一般被人们当成零食来吃，不过查仁一般都经过加工后吃才会更可口。
杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作为休闲小吃，也可做凉菜用；苦杏仁一般用来入药，并有小毒，不能多吃。
营养价值
1. 杏仁含有丰富蛋白质、脂肪酸、维生素A、B族维生素、钙、磷、铁等营养元素，还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险；
2. 杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。
杏仁有降气、止咳、平喘、润肠通便的功效。
一般人群均可食用
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