大家都知道杏是种好吃的，但是大家了解黄杏吗？下面我给大家介绍一下。

 

黄杏是我们熟知的一种食物，学名是Prunus armeniaca，又称黄杏子，是李属李亚属植物，其果肉、果仁均可食用。它原产中国，野生种和栽培品种资源都非常丰富。全世界黄杏属植物划分为6个地理生态群和24个区域性亚群，共有10个种。其中中国就有9个种：普通黄杏、西伯利亚黄杏、辽黄杏、紫黄杏、志丹黄杏、政和黄杏、李梅黄杏、藏黄杏、梅。栽培品种近3000个，普通黄杏种分布最广。中国在公元前3000年就开始大量栽培。《夏小正》记载：“四月，囿有见黄杏”。

 

营养价值

1. 未熟果实中含类黄酮较多，类黄酮有预防心脏病和减少心肌梗死的作用；

2. 黄杏是维生素B17含量最为丰富的果品，而维生素B17又是极有效的抗癌物质，并且只对癌细胞有杀灭作用，对正常健康、的细胞无任何毒害；

黄杏树全身是宝，用途很广，经济价值很高；黄杏果实营养丰富，含有多种有机成分和人体所必须的维生素及无机盐类，是一种营养价值较高的水果。黄杏果有良好的医疗效用，在中草药中居重要地位，主治风寒肺病，生津止渴，润肺化痰，清热解毒。黄杏仁的营养更丰富，含蛋白质23%～27%、粗脂肪50%～60%、糖类10%，还含有磷、铁、钾、钙等无机盐类及多种维生素，是滋补佳品 

 

在中草药中居重要地位，主治风寒肺病，生津止渴，润肺化痰，清热解毒。

黄杏肉除了供人们鲜食之外，还可以加工制成黄杏脯、糖水黄杏罐头、黄杏干、黄杏酱、黄杏汁、黄杏酒、黄杏青梅、黄杏话梅、黄杏丹皮等;黄杏仁可以制成黄杏仁霜、黄杏仁露、黄杏仁酪、黄杏仁酱、黄杏仁点心、黄杏仁酱菜、黄杏仁油等。黄杏仁油微黄透明，味道清香，不仅是一种优良的食用油，还是一种高级的油漆涂料、化妆品及优质香皂的重要原料。

 

黄杏肉味酸、性热，有小毒。过食会伤及筋骨、勾发老病，甚至会落眉脱发、影响视力，若产、孕妇及孩童过食还极易长疮生疖。同时，由于鲜黄杏酸性较强，过食不仅容易激增胃里的酸液伤胃引起胃病，还易腐蚀牙齿诱发龋齿。而对于过食伤人较大的黄杏，每食3～5枚视为适宜。但将黄杏制成黄杏汁饮料或浸泡水中数次后再吃，不但安全还有益健康。对于爱吃黄杏的朋友来说，除了管好贪吃的嘴，多食经加工而成的黄杏脯、黄杏干等，则为上策。

 

一般人群均可食用黄杏仁，但是以下几种人不宜过多食用黄杏，以免对健康造成不良影响。

1. 急慢性气管炎咳嗽者、肺癌、鼻咽癌患者等，癌症及术后放化疗患者，头发稀疏者尤其适宜食用；

2. 产妇、幼儿、病人，特别是糖尿病患者，不宜多吃黄杏或黄杏制品。[孕妇可以吃黄杏仁吗？]

食用注意：果供生食外，可制成黄杏干、黄杏脯等加工品，核内黄杏仁可食用。　

 

1.南北双黄杏会雪 

原料：南黄杏仁(20克)北黄杏仁(15克)、梨1个 

做法：

将南黄杏仁、北黄杏仁、梨洗净去皮，切成小块冰糖同放砂锅内，加入适量清水，文火炖1小时即可。　　

 

2.三色黄

原料：鲜黄杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆、盐、葱、、、鸡精、胡椒粉、白糖、香油、水淀粉、食用油

做法：

1、将黄杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆切成片，分别放入开水中焯一下待用;

2、坐锅点火倒油，油热放入葱丝、姜片、蒜片炒出香味时倒入黄杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆，加入适量清水、盐、鸡精、胡椒粉、白糖，水淀粉勾薄芡，淋入香油出锅即可。　

　 

3.南北黄杏菜干猪肺汤

原料：猪肺一副，猪瘦肉200克，干100克(干货)，南北黄杏各10颗，陈皮适量，冰糖约20克(也可改放蜜枣8颗)，盐2味匙

做法：

1、白菜干浸泡(约2小时)后把藏在菜叶里的沙洗干净切段;南北黄杏、陈皮及猪瘦肉洗干净，瘦肉飞水备用。 

2、往与猪肺相连的气管内来回灌水、挤水直至猪肺变白，切大块放入开水中飞水后捞起切成大小适合的片。 

3、瓦煲内加入10碗清水放入白菜干、陈皮、南北黄杏大火煮开再放入猪瘦肉及猪肺冰糖小火煲2小时调入盐即可。

现在大家了解黄杏了吧。

原创：果蔬百科

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