白又名白首乌、泰山何首乌、山葫芦等，具有多种功效，被历代名家视为摄生防老珍品。白首乌主要分布在科尔沁、阴山、贺兰山、我国辽宁等地，中国白首乌的95%出产在江苏省滨海县，当地农民种植首乌历史悠久，种植面积曾达3万亩，出产量高达1.5吨以上，为全国之最，是中国唯一的首乌之乡。

1.白何首乌主要功效：滋补强壮、养血补血、乌须黑发、收敛精气、生肌敛疮、润肠通便等。

2.白何首乌有丰富的营养成分，包括糖分、粗脂肪、蛋白质、淀粉和九种不同维生素，其中B族维生素含量坐高。

3.白何首乌含有保护人体免疫器官结构完整，调节和增强细胞免疫作用的甾体酯甙，其中以C21甾甙活性最为高。

4.白何首乌含有人体所必须的氨基酸，氨基酸的含量和西洋参相近，其中以精氨基酸的含量最高，达到2.23%。

5.白何首乌含有人体所必须的无机盐、微量元素等，其中以钾、磷、镁、铜、硒等含量最高，可以补充人体所必须营养物质。