菠萝属于凤梨科，凤梨属多年生草本果树植物，生长迅速，生产周期短，年平均气温23℃以上的地区终年可以生长。菠萝较耐阴，但充足的阳光生长良好、糖含量高、品质佳。过强的光照加高温，叶片变成红黄色，果实也易灼伤。菠萝对土壤适应性广，喜疏松、排水良好、富含有机质，pH值5～的砂质壤土或山地红壤较好。

目前，我国栽培的菠萝品种主要有皇后类、卡因类、西班牙类。

皇后类主要特点是植株中等大，叶缘有刺，花浅紫红色，果皮黄色，果眼深，小果突起，果肉黄色至深黄色，风味较甜，纤维少，果实加工制罐和鲜食均好。栽培品种有皇后、金皇后、“菲律宾”（巴厘）、纳塔尔、神湾、鲁比等。

卡因类主要特点是植株高大、直立，叶缘无刺或近尖端有少许刺，果形大，长圆筒形，果皮橙黄至古铜色；果眼扁平而浅；果肉淡黄至黄色；风味甜，中等酸，纤维柔软而韧，多汁；果实制罐加工性状好。栽培品种有无刺卡因（“夏威夷”、“沙捞越”）、台凤、希路等。

西班牙类为有刺和无刺两种，植株中等大；稍开张，叶片长且宽，叶色淡绿带红；花瓣艳红色。主要品种有西班牙土种、新加坡罐用种、卡比宗那等。