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香菇鲜虾粥


对于想必大家都很熟悉吧,下面给大家总结一下希望大家喜欢。

香菇鲜虾粥

材料

       香菇鲜虾粥

大米,盐,油,虾,香菇

香菇鲜虾

1.大米淘洗干净

2.用少许盐和色拉油腌制1小时

3.把米粒下入开水中,煮开后小火熬一小时

4.香菇洗净剪去根部后切成薄片加入粥内

5.香菇煮5分钟后下处理好的的虾尾,用勺沿一个方向搅拌至粥开盖锅盖关火焖五分钟

6.起锅前加自己熬制的虾油,根据口味加盐

生活小常识

料理时香菇通常分为干香菇跟鲜香菇,先香菇口感鲜嫩多汁,多用于热炒或酥炸;而干香菇味道浓郁多用于提味。选购的方式应注意菇伞完整,切开的菇肉洁白。泡发干香菇须以冷水浸泡至完全展开,去除蒂及泥沙后再用清水浸泡一次,记住不能用热水否则会破坏其香味。

中式酱料里常用到香菇。因为香菇可以提供中式料理一种比较不刺激的香味。调制酱料的时候最怕的是香味过重,盖过了食物本身的所有味道。香菇温和的香味,刚好符合中式料理的要求,所以无论在烹调或是制作酱料时,香菇都会被考虑。制作酱料时,如果你觉得你所作的酱料少了一点香味,或是希望酱料吃起来有咀嚼的口感,不妨把剁碎的香菇细末加进去一起调煮,你作好的酱料就既浓稠又有口感。

原创:果蔬百科


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