现在很多人都喜欢自己酿制酒，好处就是更加经济健康又有生活情调，坏处就是较短，不同外面购买的葡萄酒，自制葡萄酒的保质期较短，容易变质。那么自己辛苦酿制的葡萄酒如果变质了又要怎么办呢？

自制葡萄酒变质怎么办

一、自制葡萄酒如何检查是否变质

将葡萄酒的倒入杯中，用闻的方法检测葡萄酒是否变质。被氧化变质的而葡萄酒往往有醋的味道。这就是葡萄酒氧化的现象了。再有就是检查葡萄酒有没有被软木塞污染，软木塞在潮湿的环境中或可能霉变，造成酒在存放期间就被污染，被软木塞污染的葡萄酒会带有霉味，不能再饮用。

二、观察葡萄酒的颜色的气味

葡萄酒在过热的情况下会出现不稳定问题，葡萄酒倒入酒杯中如果颜色为棕色的话，而且闻起来有焦味，那么就可以说葡萄酒因为高温环境而变质了。葡萄酒如果是因为二氧化硫过多而变质的话，葡萄酒硫变质会造成葡萄酒有臭味。

三、葡萄酒在制作过程中的注意点

葡萄酒中的糖分是较为重要的成分，高糖分会让自制葡萄酒变得更加难以储存。再有就是发酵的程度会让葡萄酒更加难于储存。 

原创：果蔬百科

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